店の場所は小手指駅南口徒歩約6分。ハナミズキ通り沿い。博多中洲屋台一竜の跡地。 

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、牛骨しょうゆラーメン（極細麺）730円、牛骨しょうゆラーメン（中太麺）780円、牛骨白湯塩ラーメン（極細麺）690円、

牛骨味噌ラーメン（極細麺）790円、牛骨味噌ラーメン（中太麺）840円、牛骨辛味噌ラーメン（中太麺）890円、牛骨辛味噌ラーメン（太麺）940円、

牛骨魚介つけめん（中太麺）890円、牛骨魚介つけめん（太麺）940円、牛骨魚介ラーメン（極細麺）820円、牛骨魚介ラーメン（中太麺）870円、他。

食券を渡すと家系ばりに麺の固さ、味の濃さ、油の量を聞かれます。すべて普通注文が「定番」だそうです。 

店内は、厨房を囲むL字型カウンター12席（短辺4席、長辺3席・通路・5席）、4人卓x3。12:50頃到着で、先客2、後客3。

スタッフは厨房に店主さん、ホール担当の女性の2名体制。 

BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料は、酢、醤油、ラー油、一味唐辛子、おろしニンニク、豆板醤、S&Bブラックペッパー、紅生姜。 

そして待つことしばし、「牛骨しょうゆラーメン（極細麺）」完成で〜す♪ 

丼が普通のラーメン丼ということで、先ほどのMiya De La Soulとおんなじ。

具はチャーシュー、メンマ、キクラゲ、海苔、きざみねぎ。 

スープは軽くとろみのある牛骨白湯醤油味。牛脂に頼らず黒毛和牛（山形牛）の牛骨を白濁するまで炊き上げたスープは、確かに牛骨の存在をはっきり感じる味わい。牛骨や牛脂を使った際にありがちな、ベタつく甘さもありません。メリハリのある押しの強いスープですが、ちょっとしょっぱいのが気になる点かと。独創的な牛骨出汁でなかなか美味しい！ 

麺は博多ラーメンもかくやというほどのストレート極細麺。極細麺、中太麺、太麺と3種類の麺を使い分けてますが、すべて自家製麺とのこと。極細麺にとろみスープが絡みまくって、スープを直接飲むよりしょっぱさを感じるので、味薄め指定が良さげです。 

おいしく完食！牛骨の出汁がとても濃厚なので、味噌で中太麺とか合いそうです、ごちそうさま！

最高峰牛骨ラーメン 麺房 徳山 (316/'19)