2019年8月30日、高田馬場の新店「石器ラーメン 高田馬場店」へ。
2019年8月29日オープン。お好み焼「道とん堀」の系列で哲麺各店の姉妹店。また、実験店石器ラーメン 哲一派＠四谷三丁目の展開店。哲一派は開発途上って感じでしたが、今回はどうでしょう。
入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、石器ラーメン750円、原人ラーメン830円、マンモスラーメン830円、HYOUGA（氷河）ラーメン980円、塩原人ラーメン860円、味噌マンモスラーメン860円、他。
麺大盛り・もやし大盛り・もやし特盛無料は券売機ボタンで。原人ラーメンはニンニク辛い系、マンモスラーメンは痺れ辛い系で2辛or3辛。氷河ラーメンはニンニクシビ辛で10辛。訪問時味噌売り切れ。
店内は奥に長い真っ直ぐなカウンター12席。まさにうなぎの寝床がピッタリなレイアウトですが、エアコンの効きは良好で沸騰ラーメンもそこまで汗だくにならずにイケます。コンロでは石鍋をチンチンに加熱。
20:20頃到着で先客6、後客10。スタッフは男性のみ3名。BGMはFMJ-WAVE、箸は割り箸、卓上調味料は無し。
そして待つことしばし、「塩原人ラーメン」完成で〜す♪
あらかじめ渡された汁はね防止のペーパーシートを持ってスタンバイ。
300度に熱せられた石鍋（石器）に、目の前のでスープを注ぐと瞬時に沸騰してもうもうと湯気が立ち上るパフォーマンス。「そして、1分ほど経ったら残りのスープを注いで下さい」とのアナウンス。
具は、チャーシュー、ほうれん草、もやし、きざみねぎ。
スープは軽くとろみのある豚骨塩味。まんま哲麺の豚骨スープですが、キレのある味は醤油より好みかも。
麺はストレート太麺。四谷三丁目で食べた時は、麺がどうしようもなくプアでしたが、きっちり改良されて来ました。長時間沸騰スープで煮込んでもへたらず、鍋底で焦げ付くこともなく、この麺なら鍋焼きラーメンとして楽しめます。
麺を食べ終えたら無料サービスの追い飯コール。
最後まで冷めない熱々スープが、追い飯による雑炊も圧倒的な旨さを発揮。いやぁこれうま～です！
おいしく完食！激辛のHYOUGAラーメンも気になります。ごちそうさま！
石器ラーメン 高田馬場店 (289/'19)
