店の場所は与野駅西口徒歩約5分。塩原通り沿い。駅から近いですが、住宅街の中と言いたくなる閑静なロケーション。

お隣のグラウチは1/4オープンで、沖縄ダイニング若松からのリニューアル。レジに隣のショップカードがあったので確認したところ、お隣さんなだけで系列とかではないそうです。

券売機はなく後会計制。

ランチメニューは、支那そば680円、担々麺820円、麻婆豆腐定食850円、チャーシュー丼320円、他。支那そばはチャーシューをロースかバラから指定。

土日限定昼のおつまみってのもあったり。

ランチドリンクには、アルコール類もバッチリラインナップ。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター8席、2人卓x8。13:20頃到着で先客6、後客6。厨房には大将と女将さん？そして若旦那風の男性の家族経営的な雰囲気の3名体制。

BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料は胡椒、ラー油、醤油、酢。

そして待つことしばし、「支那そば（ロース）」完成で～す♪

細かく面取りしたような縦のラインが印象的な白い切立丼で着丼。

具はチャーシュー、メンマ、青菜、小口切りねぎ。ピンクの削り節の様な小さなひらひらは、薄く削ったかまぼこ、

スープはさらさらの清湯醤油味。表面に非常に細かい背脂が丼いっぱいに散らされています。鶏メインのスープはあっさりで乾物や薬膳っぽい風味もあり、支那そばと言うよりは中華料理寄りのラーメンと呼びたくなる味わい。背脂と香味油の存在感が強く、淡麗なスープにコクとパンチをもたらしています。本格中華の系譜を感じるスープで、とても美味しい！

麺はほぼストレート中細タイプ。啜り心地よく軽快に食べ進むことが出来ます。ロースを選んだチャーシューはややパサつきがあり固くて噛み切るのに難儀。まあたまたまそういう箇所に当たったのでしょう。

おいしく完食。「担々麺」も気になります。ごちそうさま！

中華 ひろと (34/’19)