2019年3月21日、勝田台の新店「中華そば金ちゃん BEYOND」へ。
2019年3月11日オープン。八千代市萱田町にある「中華そば 金ちゃん」の2号店。 篤々で十分満たされるも、やはり当初予定を強行w
八千代市の本店は、山形県南陽市にある「中華そば 金ちゃん」の暖簾分け店。というわけでこちらは山形ラーメンのお店。系列店では関東初出店。そのお店が2号店を勝田台に出店。
店の場所は、勝田台駅南口A2出口徒歩約1分。駅前ロータリーから14時の方向に伸びる道すぐ。マキノ薬局の跡地。
入店前に店外店頭券売機で食券購入です。主なメニューは、中華soba800円、わんたん中華Soba950円、味噌soba850円、卵かけごはん250円、焼豚茶飯250円、他。
店内は、厨房を囲むL字型カウンター8席（4席・4席）、2人卓x2。
11:30頃到着で先客6、後客4。スタッフは厨房に男性2。
BGMはジャズ。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料はGABANホワイトペッパー・ブラックペッパー。
そして待つことしばし、「中華soba」完成で～す♪
蕎麦・うどんにも使えそうな和食器風の多用丼で着丼。
具は、豚と鶏のチャーシュー2種、メンマ、青菜、三つ葉、海苔、きざみねぎ。
スープはさらさらの清湯醤油味。はっきりそれと分かる猛烈な鶏感で、溢れんばかりの鶏の風味と旨味。鶏油も強めで、基本的には昔ながらの味わいといった方向性ながら、いろいろ吹っ切れた印象。洗練とは真逆の、地ラーメンそのままといった味わいで、すごく美味しい！
麺は太縮れタイプ。強いウェーブ＆ガチッと固めのゆで加減で、口中で暴れるような食感が印象的。これぞ山形ラーメンの真骨頂といった風な麺で、麺もウマ～！
おいしく完食！「味噌soba」も気になります。ごちそうさま！
中華そば金ちゃん BEYOND (91/’19)
