店の場所は、人形町A5出口徒歩約2分。四川屋台Kuuze→やはり担々麺がウリの麺処博と入れ替わった跡地。

店頭開店祝花はななも製麺所から。

入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、汁なし担担麺650円、KUNIMAX700円、温玉・ライスセット＋200円、他。汁なし担担麺とKUNIMAXの違いは、胡麻の有無と花椒が10倍だそうです。

店内は厨房を囲むL字型カウンター9席（6席・3席）。20:30頃到着で先客3、後客4。スタッフは男性3名。

BGMはJ-POP。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は、花椒、ラー油、タレ、酢、カウンター上に鎮江香酢（黒酢）。お冷、紙エプロン、ウエットティッシュはカウンター後ろの棚からセルフで。

そして待つことしばし、「KUNIMAX」完成で〜す♪ 

神保町店オープン当初は持ち帰り兼用の使い捨て容器でしたが、店名ロゴ入りのしっかりとした器にグレードアップして着丼。 

具はきざみ青ねぎ、ひき肉。「KUNIMAX」の由来は、花椒・肉・ねぎマックスからとか。

麺はななも製麺所製の、ストレート中細タイプ。ななも製麺所とは聞き慣れない会社ですが、実はくにまつの製麺部門で、自社分はもとより他社への提供分も製造。凪のだるま製麺みたいな感じかな！？味は、今回のはちょっとしょっぱい。ライスセット前提のためかと思ってましたが、胡麻が入らない分、タレの刺激がダイレクトに来てるのかな？

10倍という花椒の痺れはそれほどでもありません。花椒をたっぷり追加して、酢とラー油を多めにかけてしょっぱさを中和。味濃いめには変わりありませんが、なかなか刺激的になりました。肉味噌の味が実にいいですね。広島式汁なし担々麺らしい細麺もいい感じ。肉そぼろとたっぷりのねぎと麺を一緒に頬張るとすごく美味しい！そして、やはりシメのライスは欲しくなります^^;

おいしく完食。担々麺のお店が増えるのは単純に嬉しいです。ごちそうさま！

汁なし担担麺 くにまつ 人形町店 (59/'19)