店主さんについては、公式ツイッタープロフィールに詳しいですが、麺創研グループ出身。櫻井中華そば店店主と同門とか。  
 

店の場所は、秩父鉄道大麻生駅約1.1km。ほぼ定刻に到着。と同時に暖簾が出てオープン。車中待機の先客3に続いて店内へ。 

入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、らあめん700円、塩らあめん750円、チャーシュー丼250円、生醤油と地卵の玉子かけご飯200円、他。 
 

先頭左端はチャーシュー丼。右側がデフォで右から左へ配置するという珍しいレイアウト。ちなみに先客3名は全員塩でした。 
 

店内は、厨房前に奥に長い真っ直ぐなカウンター8席。後客8であっという間に満席、中待ち発生。 
 

厨房には店主さんワンオペ体制。BGMはロック・R&B。奥突き当り壁面にTHE CLASHのアルバムジャケットが飾ってありましたが、バンドのナンバーかな！？ 
 

箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は胡椒。 
 

そして待つことしばし、「らあめん」完成で～す♪ 
 

ごくオーソドックスでシンプルな白い反高台丼で着丼。 
 

具はチャーシュー2枚、メンマ、味玉半個、きざみねぎ。自家製麺で麺のコストは低廉とはいえ、内容的にコスパ良好。 
 

スープはさらさらの清湯醤油味。「本鰹節・煮干・羅臼昆布・香味野菜・豚骨・鶏ガラ等をじっくりと抽出したフルボディの清湯スープ」とのこと。動物性がコクを下支えして魚介系が華やかな旨味を演出。節系が比較的強めに効いた個性的な味わいが印象的。すごく美味しい！ 
 

自家製麺という麺は、埼玉県産地粉「ハナマンテン」100%使用の手もみ麺。強い縮れのあるタイプで、多加水麺のもっちりでぷりっとした心地よい食感が楽しめます。

おいしく完食！人気の「塩」が気になります。ごちそうさま！ 

らあめん 吟 (4/’19)