店の場所は、さいたま新都心駅徒歩約7分、与野駅東口徒歩約10分。つけ麺どでんの並びでさいたま新都心寄り。300円弁当「とくとく弁当」の跡地。 
 
入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、ラーメン700円、レディースセット（半麺・味玉・すこやか茶）700円、無限ライス50円、他。 

16時までライス無料。無料ライスも50円ライスも、おかわり自由。ただし食べ残し厳禁。 
 
食券を渡すとお好みを聞かれます。 
 
店内は厨房を囲む凹字型カウンター10席(2席・6席・2席）。20:10頃到着で先客1後客6。スタッフは男性3名で厨房2、ホール1。 
 
カウンターには、お好み表とライスおかわり自由の案内、「麺家 紫極の極め方」掲示。 
 
BGMはJ-POP。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は、 すりゴマ、おろしにんにく、豆板醤、酢。カウンター上にはライス用のパリパリきゅうり漬け。 
 
そして待つことしばし、「ラーメン（麺柔め）」完成で〜す♪ 

黒くて縁の赤い切立丼で着丼。武道家もこんな丼だったかな？ 
 
具はチャーシュー、ほうれん草、海苔、きざみねぎ。 

スープはどろどろの豚骨醤油味。時間制限は有りますがライス無料食べ放題、酒井の麺、ひらざるでの湯切り、どろどろ濃厚スープ、味など、武蔵家や武道家との共通点が多く見られます。急に混んできたんで話聞けずでしたが、店主さんはそっち系出身かな？ ←追記、二代目武道家＠中野出身だそうです。

肝心の味ですが、豚骨濃度はあっぱれなほどで申し分なし。ただ、スープのドロ具合に対して、鶏油とカエシが少なくて薄くて、無調整の素スープに近い味に。夜でスープが煮詰まってきてるからかもですが、味濃いめ・油多め推奨。 
 
麺は酒井製麺製の平打ちストレート中太タイプ。平ざるによる職人芸と呼びたい鮮やかな湯切りパフォーマンスが間近で鑑賞出来ます。ですが、湯切りで飛び散った湯を遠目で見ても、ゆで湯がかなり濁ってるみたいで、気がつくと気になるかも。 
 
おいしく完食！ちょっと辛口っぽくなりましたが、量産型の家系風よりはるかに凄味のある、ワイルドでパワフルな家系でした！ごちそうさま！ 

麺家 紫極 (297/’18)