店の場所は、新橋駅烏森口徒歩約3分。築地みやこの跡地。 
 
壱角家の隣で、出店順が逆なら潰しにかかったと囁かれるところですが、この場合は帝国に立ち向かう共和国（反乱軍）とジェダイと言った構図。 
 
入店前にまず店外店頭券売機で食券購入です。主なメニューは、らーめん700円、特製らーめん800円、他。 

特製はプラス100円で、海苔5枚、チャーシュー2枚、味玉半個に具が増量。 
 
ライス終日無料でおかわり自由。ただし当然食べ残し厳禁。 
 
食券を渡すとお好みとライスの有無を聞かれます。 
 
券売機横には紙エプロン、ヘアゴム、飴。 
 
店内は、厨房を囲むL字型カウンター12席（9席・3席）。20:30頃到着で、先客5後客7。 
 
厨房には男性スタッフ２名。小柄な方は、よゐこの濱口さん似かも(^^;; カウンターには「谷瀬家の喰らい方の極意」掲示。 
 
BGMはニッポン放送ナイター中継、巨人vs阪神戦。箸は割り箸。 
 
卓上調味料はおろしニンニク、おろし無臭ニンニク、豆板醤、GABANブラックペッパー。生姜は言って出して貰う方式。 
 
カウンター上にはきゅうりのパリパリ漬と 
 
店主が仕込んだ激辛一味の醤油漬け。 
 
そして待つことしばし、「ラーメン（柔らかめ）」・「ライス（少なめ）」完成で〜す♪ 

具は、チャーシュー、ほうれん草、味玉半個。 

スープはどろどろの豚骨醤油味。武蔵家譲りのあっばれな高濃度で、そのインパクトは強烈。これぞ濃厚家系ラーメンの真骨頂と言った味わいでやはり激ウマ！ 
 
麺は酒井製麺のストレート中太タイプ。短めにカットされて、実にリズミカル啜れます。「喰らい方」に無い食べ方として、スープで湿らせた海苔でご飯を巻いていただくのが、やはりウマイです。まあ、セオリーに縛られず、好きなように自由に食べるのがもちろん一番！ 
 
おいしく完食！このクオリティで翌1:00までとは凄いですね！資本家系に負けずに頑張って下さい！ごちそうさま！ 

らーめん 谷瀬家 (273/’18)