こちらは、居酒屋「三猿 ダイニング」がランチタイムに二毛作のランチラーメンをスタート。店の場所は、船橋駅南口徒歩約2分。戯拉戯拉・あらき 竈の番人がある路地入口の道路を渡った真向かい。 
 
店名についてお聞きしたところ、「三猿ダイニング」はなりたけ出身の4人で始めた居酒屋で、以前の経験を活かした出身店インスパイアのラーメンをランチに提供開始したとのこと。夜の部はコンロが足りないため、ラーメンの提供は無しだそうです。 
 
主なメニューは、しょうゆらーめん700円、みそらーめん750円、他。 
 
ラーメンを注文すると、背脂の量を聞かれます。背脂は、サッパリ、ふつう、ギタギタから指定可能。また、麺の固さ、味の濃さも調整可能。後から割りスープの提供も可能。 
 
ラーメン注文で、セルフサービスでライス無料。実質食べ放題w 
 
夜メニューも見せて貰いました。 
 
1Fは厨房前に真っ直ぐなカウンター5席、4人卓x４。1Fの居酒屋カウンターに対して、2Fはバーカウンターとテーブル席。ランチは1Fのみでの営業。 
 
12:30頃到着で先客５、後客３。厨房には男性スタッフ2名。 
 
BGMはJ-Pop。箸は割り箸。卓上調味料は塩、S&Bブラックペッパー・七味唐辛子、醤油。 
 
そして待つことしばし、「しょうゆらーめん（背脂ふつう）」完成で～す♪ 

白くてでかい鳴門丼で着丼。 
 
具はチャーシュー、メンマ、もやし、たっぷりのきざみねぎ。 

スープはさらりとした豚骨醤油味。背脂「ふつう」ですが一般的には大アブラレベル。もちろんクドくなくまろやかなコクと適度な甘さがあって、美味しい！ただ、タレが下に沈んでいたためか、後半ややしょっぱい感じに。自分はもやしとネギのアシストで食べきりましたが、割りスープを貰っても良かったかも。 
 
麺はほぼストレート中太タイプ。むっちりもちもち食感の麺がたっぷりの背脂でコーティングされてウマ～っす！ 
 
おいしく完食！「みそらーめん」も旨いに違いないです。ごちそうさま！ 

こってりラーメン さるたけ (153/’18)