支那そば大和は2017年3月28日オープン。店主さんはたんたん亭系の八雲＠池尻大橋出身。2号店は、「人形町串屋あげとん」のランチタイムに間借り営業。お聞きしたところ、大和店主とあげとんの社長が友達でオープンに至ったそうです。 
 
店の場所は、人形町駅A3出口徒歩約2分。開店時間の早い金座の後、まだ時間があるので火の豚人形町店の場所を確認。金座と同じ街区にある大和へ2分前に着いたら、ちょうどシャッターが開いてフライングオープンの一番海苔～w 
 
券売機は無く先会計制。主なメニューは、支那そば（白だし）700円、特製ワンタン麺（白だし）肉エビ3ケずつ1000円、特製ワンタン麺（白だし）ワンタンハーフ肉エビ2ケずつ900円、 
  
支那そば（黒だし）700円、特製ワンタン麺（黒だし）肉エビ3ケずつ1000円、特製ワンタン麺（黒だし）ワンタンハーフ肉エビ2ケずつ900円、切り落としチャーシュー150円、他。 
  
稲荷町本店と同じで八雲と酷似したメニュー。店内は、厨房前にカウンター7席、2人卓x2。後客2。厨房には稲荷町にいらした店主さんとサポートの男性、ホール担当女性の3名体制。 
 
BGMはテレビ放送。箸は割り箸。卓上調味料は、ミックスペッパー、七味唐辛子かな。 
 
そして待つことしばし、「特製ワンタン麺（ミックス）ワンタンハーフ」完成で～す♪ 

本店と同じ白いオーソドックスな反高台丼で着丼。 
 
具は、海苔、チャーシュー、メンマ、肉ワンタンx2、エビワンタンx2、きざみ青ねぎ。オープン記念サービスの味玉。 

スープはさらさらの清湯醤油味。本店では白を注文したような気がしていてミックスにしましたが、後で調べたらやはりミックス。その前に食べた八雲が白でした^^;

本店で仕込んでこちらへ搬送と思われますが、それ故か本店よりややあっさり軽めな印象。ですが、どこまでも滋味深く沁み入る旨味は健在で惚れ惚れする味わい。池尻大橋・稲荷町・人形町と近隣の方はホント羨ましい。つくづく美味しい！ 
 
菅野製麺所製の麺は軽い縮れのある中細タイプ。適度なコシがあって好食感、絶品スープを良く拾ってくれます。 
 
ワンタンの味はたんたん系のベンチマーキング的クオリティ。八雲・大和ではワンタンは絶対に外せません！ 
 
味玉はオープン記念サービスで要否は特に聞かれず、提供時に「サービスで入れました」とのアナウンスあり。少しハードボイルドなゆで加減が逆に新鮮です。 
 
おいしく完食。稲荷町本店の行列はだいぶ落ち着いているそうですので、久々に行ってみようかな。ごちそうさま！ 

麺や 大和 (60/’18)