店の場所は、新河岸駅徒歩約6分の川越街道沿い。麦の恵→こがね屋（リニューアル）→紅白の跡地。駐車スペースは敷地内に6台分。  
 
開店5分前に到着、一番海苔～ｗ 
 
定刻にオープン。入店すると、まず券売機で食券購入です。 

主なメニューは、煮干中華そば小680円、背脂煮干そば小680円、背脂二ボそば小730円、川越シビそば（川越醤油らーめん）小800円、つけそば（煮干醤油・海老塩）中880円（13:00～21:30限定）、汁なし牛脂そば中850円、 
  
冷塩煮干しそば750円、冷シビ塩そば800円（夏季限定）ランチ肉めし（昼限定）200円、他。 
 
店外・券売機から、5千円・1万円は両替出来ませんの貼り紙が除かれてますね。 
  
オーダーは、紅白訪店の際に気になった「川越シビそば」で。「シビ」はマグロは節のことで、店名のnibo（煮干し）は効いてませんw 
  
店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、4人卓x2。後客2。 
  
BGMはポップス。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は無し。 
  
そして待つことしばし、「川越シビそば（川越醤油らーめん）」完成で〜す♪ 
  
煮干ではありませんが、紅白時代に始めた地域活性化プロジェクト参加賞品の継承。ただし、麺を変えた関係でカエシ・香味油を作り直したとのこと。 
  
具は、チャーシュー、青菜、紫玉ねぎ、水菜、きざみ玉ねぎ。 
  
スープはさらさらの清湯醤油味。マグロ節に川越醤油のはつかり醤油使用。あっさりなのにしっかりとしたコクと旨味があって、醤油の風味も抜群にいいです。ウマいなぁ〜！ 
  
麺は平打ちのストレート細麺。多分カネジン食品製。ざくざくではないしっとりとした食感が好み。 
 
同行者の「冷塩煮干しそば」。公式ツイで見た「冷塩シビそば」を発券したつもりで間違えて購入。ですが、記事書くまで気づかなかったという(^_^;) 
  
具は、チャーシュー、水菜、糸唐辛子、揚げ玉、きざみねぎ。 

味変用の煮干ペースト付き。 
 
スープはさらさらの冷製清湯塩味。器までキンキンに冷え冷えで着丼。薄味のあっさりとした煮干しダシで、さっぱりと美味。揚げ玉入りでどうにも冷やしたぬき的な雰囲気と味わいにw 
 
麺はたぶん醤油と同じ。冷やしでも旨い麺です。 
 
途中少量ずつ煮干ペーストを加えて味変を楽しみます。ビターな煮干がエンミをググーンと押し上げます。 
 
「ランチ肉飯」。 
  
にんにく＆生姜でしょうか。パンチのあるピリ辛のタレがうま～！意識してご飯を残して、冷製スープかけの冷汁が最高でした！ 
  
同行者が女性限定黒烏龍茶サービスでお茶をゲット。ちゃっかりお相伴にあずかりましたw 
 
おいしく完食！メニュー豊富で次回何食べようかと楽しみになります。ごちそうさま！ 

nibo (200/’17)