店の場所は、神保町駅A5出口徒歩約2分。うどん丸香の真ん前ってくらいの斜向かい。 
 
家系ラーメンぼう家の跡地。 
 
入店すると、まず券売機で食券購入です。 
 
主なメニューは、麻辣担々麺、黒ごま担々麺、白ごま担々麺、汁なし担々麺、四川麻婆豆腐丼、四川タコライス、甘酢ソース唐揚げ定食 各800円、 
 
ミニ豆腐丼セット、ミニタコライス、唐揚げ1個ライス付きセット 各1000円、他。 
 
甘酢ソース唐揚げってのは油淋鶏的なものですかね。オーダーは券売機先頭左端の「麻辣担々麺」で。 
 
店内は、厨房を囲むL字型カウンター12席（8席・4席）、2人卓x2。 
 
19:30頃到着で、先客無し後客2。スタッフは、厨房に男性2、ホール担当女性1。皆さんカタコトの様です。 
 
BGMは無し。閑散とした店内でBGMがないのはちと寂しい。箸は割り箸。卓上調味料は、酢。 
 
そして待つことしばし、「麻辣担々麺」完成で〜す♪ 

担々麺の紅が際立つ黒い丼で着丼。 
 
具は肉そぼろ（挽き肉、搾菜、竹の子、玉ねぎ）、笹切りねぎ。 

スープはさらさらの清湯胡麻辛味。卓上の薀蓄によると、鶏ガラベースに少量の豚骨、野菜。タレはねり胡麻、すり胡麻、煎り胡麻の3種類の胡麻。唐辛子の辛さと山椒の痺れが強くかなり刺激的な味わい。 

ですが、胡麻の作用かスープが結構甘くて、きつめの甘辛痺れに最初はえっ！？て感じ。たた、肉そぼろが溶け出すとスープが俄然厚みを増して来て、メリハリのある痺れと辛さを楽しむことが出来ます。 
 
麺は、平打ちストレート中太タイプ。創業50年の老舗製麺所とのコラボとか。都内だと丸八製麺所かな？やや固めのゆで加減でムッチリとした強いコシが特徴。濃厚なスープに良くあってます。 
 
トッピングの肉そぼろが実にいい味出していて、料理メニューの旨さが伺われます。 

おいしく完食。やはり謎のメニュー「四川タコライス」が気になります。ごちそうさま！ 

四川担々麺 簫記 神保町店 (356/’17)