店の場所は、八幡山駅徒歩約4分。甲州街道沿いで春樹の並び。店舗は地下1階。 
 
入店すると、まず券売機で食券購入です。 

主なメニューは、煮干しそば780円、濃厚ニボつけ麺880円、炙りチャーシュー丼350円、高菜ご飯150円、ライス150円、他。 
 
汁麺と濃厚つけの2枚看板。オーダーは、「煮干しそば」で。 
 
店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター6席（4席・券売機＆給水器・2席）。 
 
12:40頃到着で先客1、後客なし。厨房には店長さん？ワンオペ体制。 
 
BGMはバラード。箸は割り箸。卓上調味料は、胡椒、おろしニンニク、酢。 
 
そして待つことしばし、「煮干しそば」完成で～す♪ 

まったくの偶然でしょうけど、RAMEN CAFE de IINO＠千歳船橋で使ってるのと同じ器で着丼。 
 
具はチャーシュー、メンマ、カイワレ、きざみ青ねぎ。 

スープはさらさらの清湯醤油味。煮干しガッツリ、ニボラーのキラーコンテンツw 同メニューで中野新橋店は白湯でしたけど、こちらは清湯ですね。旨いのですが、煮干しラーメンで旨い店が増えたためか、こちらは素朴・真面目過ぎてやや地味な印象。 
 
麺はストレート中細タイプ。加水低めのサクサク食感が心地いいです。 
 
チャーシューはちょい切り置きな感じ。カイワレ多すぎ^^; 極太メンマはふわっと柔らか。 

おいしく完食。ニボ専門店としては、「和え玉」があるとなおいいかも。ごちそうさま！
      

煮干しそば 虎愼 八幡山店 (288/’17)