店頭A型立看板によると、「明治38年創業、老舗人形町大勝軒総本店の味を受け継ぎ、人形町にて大勝軒、銀座にて日本橋よし町と名前を改め、開業致しておりました。」とのこと。 
 
閉店した日本橋よし町＠新橋の復活オープンなんですね～！立看板裏にはメニューと、「English Speaking Staff」の文字。 
 
店の場所は、新日本橋と小伝馬町の間でやや新日本橋寄り。寳田恵比寿神社の裏手。「中華料理 華」の真ん前。 
 
店内は、奥が厨房で厨房前に真っ直ぐなカウンター4席、4人卓x3、2人卓x2。20:10頃到着で、先客2、後客1。 
 
券売機はなく後会計制。主な麺メニューは、叉焼麺（ヤキブタソバ）840円、揚洲麺（五目ソバ）1020円、天津麺（フヨウハイソバ）1200円、伊府麺（トリネギメン）930円、拌麺（ウマニソバ）930円、他。価格は外税表記。 

よし町に比べてメニューがだいぶ増え印象。おつまみ類も充実。 
 
ランチタイムは半チャーハンセット等、オトクなセッテイング。移転前は現在メニュー落ちしている「もやしそば」をいただきました。今回は奮発して「五目ソバ」でw 
 
スタッフですが、なんとなく厨房で調理担当されてる方が2代目若旦那、厨房で仕込み中なのが大旦那と大女将、ホール担当が若女将かも！？あくまで雰囲気です(^_^;) 
 
BGMはなし。箸は割り箸で、注文後にウエットティッシュと一緒に配膳されます。卓上調味料は胡椒。
 
そして待つことしばし、「揚洲麺（五目ソバ）」完成で〜す♪ 

「よし町」で話題となったカレー皿の様な平皿ではなく、シンプルでオーソドックスな高台丼で着丼。 
 
具は、絹さや、しいたけ、たけのこ、笹切りねぎ、白菜、海老、豚肉。卵は外がしっかり火が通って中は半熟の鍋焼きうどんの月見状態。 

スープはさらさらの清湯塩味。化調感もなく自然にすっと入ってくる感覚。どこか懐かしいほのぼのとする優しい味で、美味しい！ 
 
麺は自家製のストレート細麺。最初に麺投入か、丼の中心で大きなダマになってる感じ。ただしっかりとゆで上がっているので、最初だけほぐせば無問題です。かなり柔めのゆで加減ですが、それが柔らかいスープに良く合っています。たっぷりの具と一緒に頬張るのも楽しいです。旨いなぁ〜！ 
 
おいしく完食！ランチでは麺とセットに出来るチャーハンが気になります。ごちそうさま！ 

日本橋 大勝軒 (105/’17)