店の場所は、東長崎駅南口徒歩約2分。駅ではジャングル大帝のレオとライヤがお出迎えw 
 

長崎銀座商店街内。 
 

「餃子一番」の2階。 
 

1階エントランスの赤い「KaneKichen Noodles」のポスターが目印。 
 

「KaneKichen Noodles」の下、「餃子一番」の隣は、ダイニングステーションの開店準備中。 
 

階段を登って2階へ。どことなく朝霞時代が思い起こされますw 
 

そういえば店主さんは、店主さんは朝霞時代に有吉ジャポンに出演してましたっけw 
 

20:10頃到着で店内満席外待ち7名に接続。外には待ち椅子が5脚設置されています。 
 

店頭には物凄い数の開店祝い花。気づいた所では、ワークショップ（一番いちばん・KABOちゃん・くじら食道・GOTTSU・しば田・進化・すぎ本・トイボックス・四つ葉）、蔦・鳴龍、ソラノイロ、花道、三河屋製麺、BOND OF HEARTS、似星、柴崎亭、 
 

はつがい商店、瑞山、六感堂、さなだ、 
 

道頓堀、 
 

赤青MURASAKIから。 
 

待ってる間に記念の卓上カレンダーをいただきました。 
 

順番が来て店内へ。 
 

入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、醤油らぁめん・塩らぁめん・煮干らぁめん各780円、他。朝霞で「醤油らぁめん」をいただいたので、今回は「塩らぁめん」で。 


店内の第一印象は、まるでミュージシャンのスタジオといったかっけーインテリア。 
席は厨房前に真っ直ぐなカウンター10席、4人卓x3。ですが、初日のこの日は、2卓は差入れの置き場でいっぱい。1卓はグループ客のみに解放で、基本カウンターでの営業。 
 

スタッフは、全員男性で4名。金田さんは厨房中央で、一人でイキイキとさも楽しそうに調理をこなされています。
 

卓上メニュー立てには薀蓄。 


BGMはメロウなポップス。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料はミル入りブラックペッパー。 
 

そして待つことしばし、「塩らぁめん」完成で〜す♪ 


受皿付きの純白の器で着丼。 
 

具は、低温調理の豚チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、紫玉ねぎ。 


スープはさらさらの清湯醤油味。鶏魚介で出汁みが強烈。淡麗なのに芳醇という立体感のある味わい。ある程度予想してましたが、更に上を行くハイアベレージ。ややタレが弱くもう少し塩味が聞いた方が良い気もしますが、好みの範疇かと。出汁の旨味が沁みるスープで、ほんと美味しい！ 
 

麺は三河屋製麺のストレート細麺。朝霞では村上朝日製麺でしたが、変えたんですね。しなやか&しっかりとしたコシのある麺で旨い！ 
 

具では低温調理にもかかわらず、濃い下味のついたチャーシューが激ウマ！チャーシューに限らずパーツひとつひとつがハイレベルで、なのにトータルで整然と調和しているのがお見事！ 

おいしく完食！次は煮干らぁめんを！ごちそうさま！ 

KaneKichen Noodles (419/’16)