店の場所は、西武柳沢駅徒歩約3分。「北海道ラーメンピリカ」の真ん前。「麺匠 わく井」の跡地。 
 

店頭掲示によると、11/30（水）は休業するそうです。木曜定休と合わせて2日間お休み。予定されていた方、ご注意を！ 
 

店は、以前靴を脱いで上がる居酒屋のような作りで、玄関入って靴を脱ぎたくなりますが、「土足でお上がりください」の張り紙を見て、そのまま一段上へ上がります。 
  

すると、正面に券売機。まずは食券購入から。 
 

主なメニューは、鶏白湯（醤油）ラーメン750円、鶏白湯（塩）ラーメン750円、燻製醤油ラーメン850円、中華そば700円、豚飯200円、豚キムチチーズご飯250円、たらこ飯200円、プロテイン300円、他。 
  

おつまみ・ドリンクが豊富で、夜は飲んでつまんでからの〆ラー出来そうです。ってか、「プロテイン」ってトッピング？別皿可でしょうか！？(^O^;) 
  

オーダーは、券売機先頭左端の「鶏白湯（醤油）ラーメン」で。ランチタイムは大盛り無料だそうですが、普通盛りで。また、この日は「Facebook見た」で替玉無料でしたが、少食男子なので自粛w 
 

先入観に囚われるのが嫌でいつもどこでも味の予習無しで訪問してますが、事後調べた所「燻製醤油ラーメン」は燻製の鴨肉がトッピングで、燻製鴨の香味がスープに移って素敵な味わいとか！？遠方から来て注文するならそっちだった鴨＾＾； まあ、次回のお楽しみにw 
 

券売機横には、店主さんも着用の「愚直鍛錬」とプリントされたTシャツがディスプレイ。券売機でも、鍛錬Tシャツ2500円として購入可能w 
 

Tシャツの下にはダンベルセット。店主さん、これで鍛錬されているのでしょうか！？＾＾； 
  

店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター7席、2人卓x2。12:20頃到着で、先客3、後客1。厨房には店主さん、ワンオペ体制。お冷のコップがカラフル！ 
 

BGMはJ-Pop。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は、酢、S&Bブラックペッパー・辣油、醤油。 
 

そして待つことしばし、「鶏白湯（醤油）ラーメン」完成で～す♪ 
  

会席料理に使えそうな、和食器の様な渋い切立丼で着丼。 
 

具は、チャーシュー、メンマ、味玉半個、きざみねぎ、海苔。 
  

スープは、ややとろみのある鶏白湯醤油味。鶏の癖がやや感じられますが、それも旨味に転化する方向性。鶏の旨みたっぷりで、いかにもコラーゲン豊富そうなスープ。濃すぎず重すぎない中庸な濃度も食べ易く好みです。美味しい！ 
 

麺は、ストレート中細タイプ。適度なコシがあって、とろみのある鶏白湯スープが良く絡みます。サクッとした食感が心地よく旨い麺でした。 
 

おいしく完食！次回こそ「燻製醤油ラーメン」で！ごちそうさま！ 

麺や 野口 (386/'16)