定刻30分前到着で、シャッター待ち4名に接続。店頭の待ち席は4脚なので、ちょうど立ち待ちの一人目に(^_^;) この日の出足は穏やかで、15分前に来れば一巡目（10席)に間に合う感じでした。 
 

定刻にオープン。入店すると、まず券売機で食券購入です。メニューは、醤ソバ900円、醤つけソバ1000円（初日のこの日はX表示）、特製トッピング300円、肉増し300円、雲呑400円、限定丼A500円。 


初日の限定丼は、「ブラックアンガスビーフのハラミ丼」。オーダーは、「醤〜HISHIO〜」ブランドの券売機先頭左端の「醤ソバ」で。一軒だけの予定だったので、限定丼もいくかとなって連打（シゲッチさん風w） 
 

店内は、厨房を囲むL字型カウンター10席（6x4）。厨房には店長鶴尾さんと男性スタッフ2名、ホール担当女性スタッフ1名、2階の男性スタッフの方は、ハラミ丼の調理担当のようです。 
 

カウンターには、新業態「NOODLE LOUNGE 醤〜HISHIO〜」のご挨拶と食材の紹介。 


BGMはヒーリング・ミュージック。箸は通常営業時は割り箸ですが、新ブランドでは高級そうなランチョンマットを敷いた上に箸置き・洗い箸。卓上調味料は、黒胡椒、カレー粉、一味唐辛子でいつも通りかな！？ 
 

そして待つことしばし、「醤ソバ」完成で～す♪ 


器はいつもの白い切立丼で着丼。 
 

具は、イベリコ豚肩ロースと阿波尾鶏胸肉の低温調理チャーシュー2種、ブラックアンガスビーフ・日高四元神威豚の雲呑、めんま代わりの山くらげ、京都産九条ネギ。 


スープはさらさらの清湯醤油味。比内地鶏・名古屋コーチン・薩摩若軍鶏の丸鶏と真鯛のアラ、国産天然の貝、初日の今日は特別にキジ入り。なんだか原価が物凄そう！高級食材を使ったからといって旨くなるとは限りませんが、スープを一口。！驚愕で、思わずコシを抜かすとこでした＾＾； 最近良くある清湯系の鶏とカエシが立ったスープとは異なりますが、鶏魚介の旨味が分厚いのにシャープで、やはりキレッキレなエッジの立った味わい。こりゃすごいわ！最高に美味しい！ 
 

麺はストレート中細タイプ。「醤〜HISHIO〜」専用菅野製麺特注麺。小麦感のある風味とさっくりとした食感。スープが凄すぎて相対的に麺が普通に感じられますが、麺も上質で典雅なスープや豪華なトッピングに負けない存在感があります。 
 

限定丼A「ブラックアンガスビーフのハラミ丼」。別名「トランプ丼」だそうですw 


具は、ハラミのローストビーフ、ベビーリーフ、卵黄等。 
 

「ブラックアンガスビーフ」は、黒毛和牛似の赤身と脂身のバランスが絶妙でジューシーな、欧米産牛肉種。ワンコインでサイドメニューとしては若干値が張りますが、ビーフてんこ盛りで利益は無いのでは！？コスパはもちろん最強で、しかも断然衝撃的に美味でした！ 


おいしく完食！「醤つけソバ」が始まったらまた来てみたいです！ごちそうさま！ 

NOODLE LOUNGE 醤〜HISHIO〜 (388/’16)