店の場所は、人形町駅A1出口徒歩約2分。「つぶしたて焼き鳥 おみっちゃん」の跡地。 
 

人形町店はフランチャイズ店で、「希望軒」としては新業態の初店舗だそうです。 
 

店内は、一階が厨房を囲むL字型カウンター11席（8x3）。20:20頃到着で先客2。と思ったら、奥にゼータしげっちさん！ど～も、お久しぶりです！w 
 

後客4。スタッフは全員男性で4名だったかな？ホールの方は、以前私が新宿三丁目店に伺った際に麺上げされていたそうで、私の事を覚えていただいてました(^O^)／ 
 

それはそうと、新宿三丁目店は今年8月にリニューアルしたそうです。とんこつラーメンが廃されて、ブラックラーメン、ごま味噌ラーメンがメインに。それから、券売機導入とか。図らずも新宿三丁目店情報をゲットw 


で、人形町店^^; 店主さん？店長さんも親切で、2階を見せていただきました。どこが「新業態」か良くわかりませんでしたが、ラーメン居酒屋を目指してるみたいなお話でした(^^; 
 

券売機はなく後会計制。 
 

主なメニューは、背脂系とんこつラーメン、 
 

旨辛味噌ラーメン、黒醤油ラーメン、塩ラーメン各780円、他。 
 

オーダーは、メニュー左側からベーシックな「背脂系とんこつラーメ」で 
 

BGMはJ-POP。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料・薬味は、ぎょうざのたれ、辣油、胡椒、クラッシャー用粒生にんにく、紅生姜。 
 

そして待つことしばし、「背脂系とんこつラーメ」完成で〜す♪ 


受皿付きで、「SINCE1991 RA-MEN MEISTER」のロゴ入りの器で着丼。 
 

具は、チャーシュー、きくらげ、きざみ青ねぎ。 


スープはさらりとした豚骨ベース。表面に、とても粒子の細かい背脂が浮かんでいます。どろどろ度は高くありませんが、豚骨濃度は高く旨みが凝縮した感じ。その分個人的にはちょっとしょっぱい気もしますが、個人の嗜好の範疇内。濃密な豚骨スープにもかかわらず、豚骨臭や癖もなく後味も案外スッキリ。なかなか美味しいです！ 
 

麺はストレート細麺。ゆで加減は特に聞かれず掲示もありませんでしたが、デフォできっちりバリ固～固めのゆで加減。低加水のサクッとした嚙み心地で、食感良好です。 
 

おいしく完食！チャーシューは切り置きっぽい風味でしたが、それ以外は良かったです。頑張って下さい！ごちそうさま！ 

東京希望軒 日本橋人形町店 (362/’16)