店の場所は、錦糸町駅徒歩約8分、蔵前橋通り沿い。 
 

「太平一丁目（法恩寺前）」バス停の目の前。Tokyo坦々麺RAINBOWの並びで、黄金麺点の跡地。 
 

入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、らーめん（塩）・（醤油）700円、鶏そば（塩）・（醤油）700円、煮干しそば（塩）・（醤油）750円、辛そば800円、つけ麺（並）850円、他。 


オーダーは、券売機先頭左端の「らーめん（塩）」にしました。 
 

店内は、奥に長いまっすぐなカウンター10席、間に通路があってカウンター2席。ですが、奥のカウンター2席は花置き場になっていて、未開放。 
 

手作り感満載だった前店のインテリアに対して、内外装をフルリフォームしてピッカピカに仕上げた感じ。 


19:30頃到着で、先客4、後客1。厨房には店主さんと、息のあったコンビネーションは女将さんでしょうか？2名体制。 


壁面には、メニュー説明他掲示。「煮干しそば」はほとんど解読不能ですみません(^^; 


卓上にはリング留めめくり方式の写真立てにメニュー・薀蓄がセットされています。 


「香味淡麗系」 


「安心・安全への最低限のお約束」 


「真空低温調理」 


「ホームページ・instagram・twitter」 
 

BGMはビートルズ。箸は割り箸。卓上調味料は、S&Bあらびきブラックペッパー。吉牛の生姜入れみたいな容器の中身は、自家製辛もやし。 
 

「辛もやし」には、もやしときくらげ入り。ミリ辛レベルですが、味いいですね～！おいしい！ 


そして待つことしばし、「らーめん（塩）」完成で〜す♪ 


和風な落ち着いた柄の反高台丼で着丼。 
 

具は、真空低温調理のチャーシュー、メンマ、青菜、白髪ねぎ。 


スープは、さらさらの清湯塩味。臭みを取って香りを立たせるため、鶏ガラ・豚骨をオープンで焼いてから炊くとか。アラや生魚を使う鮮魚系ではポピュラーな手法ですが、動物系では珍しいかも。 

オーソドックスでシンプルな塩らーめんですが、店名「sorenar（それなり）」にふさわしくないw 洗練されたテイスト。あっさりなのに動物性の旨味がたっぷりとあって芳醇な味わい。いやわこれは美味しい！ 
 

麺はストレート中細タイプ。端麗清湯に細麺ですが、低加水パツパツじゃない適度な柔らかさの麺がいい感じ。エキスの詰まったスープと良く合っていてうんまい！ 
 

かなりおいしく満足の完食！味のバリエーションが豊富で、端から食べてみたくなりましたw ごちそうさま！ 

ラーメン Sorenari (312/’16)