店の場所は、阿佐ヶ谷駅約1.1km、鷺ノ宮駅約13km。「ラーメン冠華」の跡地。 

オープン初日に向かった知りあいの記事によると、「支那そばや」からの花があったそうです。 

ですが、御大のレポによると、東京ラーメンショーの新人王グランプリへ出場、そして鳥居式らーめん塾出身とか。 

定刻ぴったりに到着。およよ、既に開いてました！で、先客は無く、一番海苔～w 

店頭には、4/27（水）休業の貼り紙。 

入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、らーめん680円、つけめん730円、他。大盛同料金。訪問時「つけめん」は売切表示。 


店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター5席、壁に向かったカウンター3席。 

後客3。 

厨房には店主さん、ワンオペ体制。 

店内客室の隣の小部屋はガラス張りの製麺室で、中に製麺機が鎮座。 

BGMはTBSラジオ。箸は割り箸。 

卓上調味料は、胡椒。 

そして待つことしばし、「らーめん」完成で～す♪ 


シンプルな白い高台丼で着丼。 

具は、部位の異なる2種類のチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、きざみネギ。 


スープは、さらさらの清湯醤油味。 

注文毎にゼリー状のスープ塊を雪平鍋で沸かして戻す行程による調理。 

あっさりとした動物性の出汁にかすかに魚介が香る、ノスタルジックなチューニング。 

郷愁を誘うどこか懐かしい味で、沁みますねぇ～。 

オールドスタイルの「中華そば」のイメージに限りなく近い味わいで、これは美味しい！ 

麺は自家製のストレート中細タイプ。 

平ざるを巧みに操る見事な湯きりは、見ているだけでワクワクします。 

しなやかでしっとりとしながら、しっかりとしたコシがあり、麺自体とても美味しい！ 

ただ、あっさりとしたスープにはやや麺が勝ち過ぎてる気もしますが、多分承知の上の狙い通りかと。 

かん水強めにして、気持ち細麺にして強めの縮れをつけると、THE昔ながらの屋台の中華そばになりそうですが、そういう麺は製麺所でも調達できますものね～。 

おいしく完食！ワンタンとかかなり合いそうですが、仕込みやオペレーション的に難しそう。未登場の「つけめん」が気になります。ごちそうさま！ 

らーめん いろはや (126/’16)