店の場所はしろまる→嵐風（リニューアル）→玉子とじラーメン 松壱と入れ替わった跡地。 

萬珍軒＠名古屋インスパイアらしい「松壱」の後に、やはり名古屋出身店主の店がオープン。

名古屋に縁のある店が続いたので、店主さんに確認したところ、前店とは無関係で、まったくの偶然だそうです。 

店頭にあった麺箱には、製麺所名の記載なし。 

入店すると、まず券売機で食券購入です。 


主なメニューは、担担麺780円、黒胡麻担担麺780円、汁なし担担麺830円、濃厚汁なし担担麺780円、他。 


オーダーは、券売機先頭左端の「担担麺」にしました。 

店内は、厨房を囲むL字型カウンター7席。 

19:40頃到着で、先客2、後客3。 

厨房には店主さんと、サポートの男性の2名体制。 

カウンター端には、スパイスの瓶詰めがディスプレイされています。 

BGMはモダンジャズ。端は洗い箸でエコ仕様。 

卓上調味料は、花椒粉、ラー油、酢。 

そして待つことしばし、「担担麺」完成でーす♪ 


担担麺の白が映える黒い丼で登場。 

具は、肉味噌、ナッツ、干し海老。 


スープは、芝麻醤が溶け込んだ軽くとろみのある胡麻辛味。 

胡麻がバッチリ効いてますが、干し海老の風味が強く個性的な味わいを演出。

辛さと痺れは控えめで、卓上の花椒とラー油で自分好みにカスタマイズする仕組み。 

たっぷりの肉味噌にナッツも好食感で、美味しい！ 

麺は中細ストレートタイプ。中華料理店ではないラーメン屋さんの担担麺らしい麺で、メリハリのある食感が好フィール。 

スープの絡みもよく旨～い！ 

おいしく完食！2種類の汁なし担担麺も気になります。ごちそうさま！ 

担担麺 百錬 (50/’16)