店の場所は、蔵前駅徒歩3〜4分位の国際通り沿い。 

店頭には木目の風合いを活かしたウッディなA型立て看板。表が日本語で、裏が英語仕様。 

「自家製麺」＝「Homemade noodles」なんですね～(^O^;)

それからふと気付いたのですが
店名「改」＝「Revolution」の他に、「貝」もかけてるのかもw 

店頭には開店祝花。修行先の五ノ神製作所からの花もありました！ 

入店すると、まず券売機で、食券購入です。主なメニューは、貝塩らーめん750円、煮干らーめん750円、他。 


ですが、訪問時は「貝塩らーめん」のみ提供で、「煮干らーめん」は来週中から販売開始。 

ってことで、券売機先頭左端の「貝塩らーめん」を迷わずポチりw 

券売機斜め後ろの給水器からお冷を汲んで席へ。 

トイレは２Fの表示がありました。 

店内は、厨房前に奥に長いまっすぐなカウンター9席。 

19:40頃到着で先客1、空いてる〜。と思ったら、後客10で一時的に店内待ち発生という盛況ぶり！ 

厨房には店主さんと奥様、二人三脚の営業(*^^*) 

卓上のメニュー立てにはこだわりの薀蓄。 

BGMは、スタンダードポップス。 

箸は再利用可能な竹の洗い箸でエコ仕様。 

卓上調味料は、ミル入黒胡椒、一味唐辛子。 

そして待つことしばし、「貝塩らーめん」完成で〜す♪ 


サイドのラインがちょっと変わったデザインの白い高台丼で登場。 

具は、低温調理のチャーシュー、タケノコ、ワカメ、三つ葉。 


スープは、さらりとした清湯塩味。 

塩味ですが、思いの外濁りのあるスープで、豊潤な貝の旨味が、たっぷりと溶け出しています。 

鮮烈かつダイレクトに貝そのものが感じられるスープで、こりゃ凄い！そして、強烈に美味しい！ 

麺は、自家製の太縮れタイプ。 

表面モッチモチで、適度なコシを兼ね備えた秀麺で、麺単体でもかなり美味しい！ 

貝の旨味がスパークする絶品スープが絡むと、至福のひとときが楽しめます＼(^o^)／ 

具では、いつ樹の影響が垣間見える櫛切りのタケノコが、超絶柔らか！ ワカメは意外と風味と食感の強い食材ですが、この丼の中では不思議と合ってました。チャーシューは、スープに浸かって火が通った部分は少しかたくなっちゃうかな～(^_^;) 

おいしく完食。「煮干らーめん」が始まったら、是非食べてみたいです！ごちそうさま！ 

らーめん改 (32/’16)