11月27日～29日まで、先着昼50名、夜50名に「新潟米1kg」をプレゼント。 

地方発東京進出店が、地元の特産品プレゼントって、なんかいいですね～！ 

その日限りの割引セールより記憶に残るし、嬉しいかもw 

店の場所は、中目黒駅徒歩約5分。目黒銀座二番街と三番街のアーケードの間。 

定刻20分前に到着、一番海苔～w 

流石に早過ぎるんでその辺散歩してこようかと思ったら、直後に5人列ばれてそのままシャッターの先頭に＾＾； 

店頭には回転祝い花いっぱい。美保純さんからとかの花もw 

開店5分前に、店内では朝礼開始。 

スタッフ全員で、「一つ、私たちは～」と企業理念？唱和。 

庄のさんとこのラーメン朝礼とは違いますが、伸びる企業は朝礼もしっかりw 

定刻ちょうどにオープン！開店時12～3人の待ち。 

店内は、厨房を囲むL字型カウンター16席、4人卓x2。 

スタッフは、厨房・ホール・レジ周り合わせて8名程。 

券売機は無くメニューを見て注文、伝票方式、食後レジにて会計制。 

昼メニューは、酸辣湯麺980円、全とろ麻婆麺1000円の2種類にトッピングと麺大盛りのバリエーション。辛さは3辛まで増し可能で、＋1辛毎に＋50円。麺の他にはドリンクのみ。また、昼は、毎日店で玄米から精米した「新潟産コシヒカリ」のごはんサービスあり。 


「酸辣湯麺」と「全とろ麻婆麺」、列んでる間ず～っと迷ってましたが、結局オーダーは、「全とろ麻婆麺」にしました。「酸辣湯麺」は次回のお楽しみに＾＾； サービスライスは、この後の予定があるので自粛。 

夜メニュー。夜は中華ダイニング的な営業でおつまみ豊富。ですが、酸辣湯麺・全とろ麻婆麺の価格が昼と同じなのは良心的。夜限定で、蟹肉雪華麺1280円ってのもあり。 


夜のドリンクは、新潟の日本酒が充実。 


厨房の棚には、三宝亭のロゴ入り日本酒用升がありました。 

BGMは懐メロポップス、シンディ・ローパーとかw 箸は洗い箸でエコ対応。 

卓上調味料は、ラー油、酢、山椒、胡椒。壺の中身はザーサイ、ライス用かな？ 

そして待つことしばし、「全とろ麻婆麺」完成でーす♪ 


トレーに載って、レンゲ・穴あきレンゲと共に登場。 

麻婆豆腐は注文ごとに、中華鍋を振って調理されてます。 

中華鍋で作る分酸辣湯麺より調理に時間がかかるみたいで、同時注文の酸辣湯麺が、麻婆麺より先に提供されてました。 

具は、麻婆豆腐。ってか、「全とろ麻婆豆腐」というネーミング通り、スープの上に麻婆ではなく、とろみ仕立てのスープが麻婆豆腐と一体化。麻婆豆腐に麺を入れちゃいました状態w 


麻婆豆腐は豆腐たっぷり。そして、冷めにくいとろみ仕立てで、ヤケド注意の超熱々w 

辛さは辛味追加のオプションがあるくらいなので、デフォであまり辛くはありません。痺れも軽め。 

ですが、麻婆豆腐の味がとても良くて、これでいいのだって気になりますw 

麺は、中太ストレート。 

もちもちっとした食感が楽しい麺で、麻婆に実によく合ってるんですよねー！美味しい！ 

完成された味の麻婆豆腐って感じですが、卓上に山椒があるのでやはり痺れ追加にトライw 

ビシっと痺れを効かせると、風味が格段に良くなって味が締まってさらに美味しくなります！ 

食後レジにて会計時、本日朝店で精米したという米をいただきました。 

三宝亭契約農家による減減栽培の「新潟コシヒカリ」だそうです。 

「減減栽培」って、化学肥料マイナス50％農薬マイナス50％の作物にも土地にも優しい農法とか。 

このお米も食べるのが楽しみ！ 

次回は、「酸辣湯麺」食べに伺います。楽しみ～！ごちそうさま！ 

新潟三宝亭 東京ラボ (424/’15)