店の場所は、三田駅から徒歩4～5分。壱角家の跡地。 

店頭には、「豚骨が苦手な方はご延陵下さい」の木札。 

煮干しバージョンはたまに見ますが、豚骨版は珍しい！ 

11/24～26の3日間、チラシ持参でラーメン1杯500円キャンペーン実施中。

コピー・FAXとか、紙を持ってこないとダメだそうです。 

この画像を印刷して持参すれば、もしかしたらOKかも(^_^;)

店内は、奥が厨房で、手前に変形凹字型カウンター14席。 

19:40頃入店で、先客10、後客4。 

スタッフは男性2名まで確認出来ましたが、厨房は不明。 

券売機は無く、伝票方式後会計制。 

注文を受けたスタッフは、ファミレス式のハンディPOS端末でオーダーを入力します。 

主なメニューは、 
トンからセット880円、 
トンギョウセット880円、 
白豚骨680円、 
黒豚骨680円、 
辛味噌豚骨680円、
替玉100円、他。 

「トンからセット」は「げンコツから揚げ（豚から揚げ）」、「トンギョウセット」は「濃厚餃子」、それぞれと好きなラーメンのセット。 

オーダーは、「辛味噌豚骨」にしました。 

注文すると、麺の種類（細麺・ちぢれ麺）、麺の固さ（細麺5段階・ちぢれ麺3段階）、にんにくの有無、辛味噌は辛さ（普通・辛口・激辛）を聞かれます。細麺・固め・ニンニク無し・激辛でお願いしました。 


カウンター上には、分厚いメニューブックがあります。1ページ目、「名古屋とんこつ文化の先駆者」 


2ページ目：名物セット トンから 


3ページ目：名物セット トンギョウ 


4ページ目：白 


5ページ目：黒 


6ページ目：辛味噌 


7ページ目：「一番軒の家宝」 


8ページ目：替玉・飲み物・単品 


9ページ目：げンコツから揚げ 


10ページ目：濃厚餃子 


11ページ目：白豚骨 


BGMは、モダンジャズ。箸は割り箸。 

卓上調味料は自家製ラー油、濃口醤油、酢。ラーメンタレ、胡麻、紅生姜、胡椒。 

そして待つことしばし、「辛味噌豚骨（激辛）」完成でーす♪ 


博多豚骨系にしてはだいぶ（約14分）かかって、着丼。 

ステンレス製の受皿付きで提供されますが、受皿を洗った？後の水滴がだいぶ残っていて、受け皿については清潔感的にちょっと微妙。

具は、海苔、白髪ネギ、チャーシューx2、メンマ。 


スープは、とろ～りとクリーミーな豚骨味噌味。 

激辛指定ですが、白濁していて赤み無し。 

まるで辛そうにありませんが、一口スープをいただくと、おっと、結構辛いっす！ 

この辛さは、多分青唐辛子由来じゃないかと。それなら、激辛にしてもまったく赤くないのは頷けます。 

青唐辛子はかなり得意な方で、この辛さもかなり好きなタイプ！ 

そしてスープは、見事なまでに乳化しきっていて、豚骨の旨味が凝縮しているのに後味は意外なほどすっきり。チェーン店と思って舐めてましたが、いやいやどうして美味しいっす！ 

麺は、ストレート細麺。固め指定でしたが、バリカタ指定でも良かったかも。 

特筆すべきは、替玉でもちぢれ麺か細麺を選べること。替玉で、最初とは違う麺え楽しむことも可能。 

替玉注文すると、麺の上に壱角家のアイディンティティ、うずらのゆで玉子（味玉？）が載ってきます。あ、偶然か＾＾； 

美味しく完食！後客注文の「トンから」も美味そうでした。ごちそうさま！ 

熟成豚骨ラーメン専門 一番軒 三田店 (421/’15)