店の場所は、穴守稲荷駅徒歩約5分。環八と首都高羽田線が交差する羽田交差点のそば。「麺処 紅葉」跡地。交差点を挟んで斜向かいには、ニュータンタンメン本舗や吉蔵があります。 

入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、中華そば700円、つけ麺（並盛）750円、しおそば700円、まぜそば750円、辛まぜそば750円、他。 

券売機横には、カレンダー売上1位という松岡修造氏の「 (日めくり)まいにち、修造!」カレンダーが飾ってありますw 

以前「中華そば」をいただいたので、オーダーは、未食の「しおそば」にしました。 


店内は、厨房を囲むL字型カウンターですが、使用しているのは厨房前の長い辺のみ。ってことで、実質ストレートカウンター7席。18:30頃到着で、先客2後客なし。 


厨房にはワンオペ体制の店主さん、元気そうで良かった！ってか、店主さん、どことなく雰囲気がトイボのクマキチさんに似てるかな！？(^_^;) 

BGMは、インターFM。箸は割り箸。 

卓上調味料は、GABANブラックペッパー、酢、七味唐辛子。 

そして待つことしばし、「しおそば」完成でーす♪ 


以前の丼よりは高台が付いて、少し背が高くなった反高台丼で登場。 

具は、海苔、水菜、メンマ、チャーシュー、きざみネギ。 


スープは、少しとろみのある鶏白湯塩味。 

まろやかでマイルドな鶏白湯で、やわらかな口当たり。 

醤油味の「中華そば」は、動物性＋魚介のかなり重厚なスープでしたが、鶏オンリーだと意外なほど軽め。 

というか、まだ寸胴が馴染んでなくてライトな仕上がりになってるのかも。 

ただ、食後は唇がペタペタするほどで、実は結構油脂強め。  

非常にピュアで雑味が無いため、あっさり目に感じちゃうのかもしれません。ともあれ、鶏の旨味がみっちり詰まったスープで、美味しい！ 

麺は、中太縮れタイプ。並盛で麺量160g。 

もちもち感とコシが強く、食べ応えがあります。スープが馴染んで美味しい！ 

具では、でっかくって厚みのあるチャーシューの肉塊が圧巻！ 

以前は、ジャンボ角煮と呼びたくなる巨大さでした。 

今回は、流石にそこまでは大きくはないですが、それでも十分でかくて肉厚！しかも柔らかくてジューシーで、旨！ 

材木状のぶっといメンマも建材で、おっと健在でw コリコリ食感でウンマイっす！ 

美味しく完食！次回は「辛まぜそば」か、以前感動した「中華そば」をリトライかな？ともあれ、再開おめでとうございます！新天地で、旋風を巻き起こして下さい！ ごちそうさま！ 

中華そば 旋 (321/’15)