店の場所は、メトロ早稲田駅徒歩約8分、都電早稲田駅徒歩約3分。 

大隈道り商店街で、和楽大勝軒の跡地。 

営業中の印は、入口そばの「開麺」の木札。 


入店すると、まず券売機で食券購入です。 


主なメニューは、 
つけ麺（並・大）850円、 
辛つけ麺（並・大）950円、 
特製まぜそば（並・大）850円、 
他。 

麺量はゆで前で、並250g、大350g、特大（別料金）450g。 

画像は、店頭A型立看板に掲示のメニュー。 

オーダーは、券売機先頭左端の「つけ麺（並）」で。 

食券を渡すと「、ニンニクと脂増しが出来ますが？」と聞かれます。 

ニンニク無し・脂普通でお願いしました。 

早稲田医学の留学生向けにか、英語版メニューもありました。 

店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター8席、反対側の壁に向かったカウンター4席。 

13:00頃入店で、先客4後客1。 

厨房には店主さんと、仕込み作業？に集中するご年配の女性、ほーう担当女性スタッフの3名体制。 

カウンターには、タピオカ極太麺使用のため、麺茹でに時間がかかる旨の掲示。 

また、旨み脂、ニンニク増し無料のインフォも。 

BGMはユーミンとか。 

箸は割り箸。 

卓上調味料は、GABANブラックペッパー、オリーブ漬けの酢。 

そして待つことしばし、「つけ麺 （並）」完成でーす♪ 


つけ汁の器が大きくて、麺の丼とほとんど同じサイズです。 

スープは粘性の高いとろ～り系。 

公式HPによると、 
「動物系、魚介系、植物系と3つのスープをブレンド。魚介系の中には宮城県高級食材焼きハゼを使用。過熱、冷蔵、熟成させること四日間。3つのスープが混ざり合い、濃厚で深みのあるスープが完成します。」 
との事。 

粘度が高いせいもあるかもですが、提供時からややぬるいのはちょと残念。 

まあ、暑い日には食べ易いかも＾＾； 

麺は、菅野製麺製のタピオカ粉を練りこんだストレート太麺。 

画像はありませんが、厨房に麺箱がありました。 

麺皿の上には海苔。 

他の具はつけ汁の中で、HPの画像とは違いますね。 

まあ、良くあることですが＾＾： 

つけ汁の中の具は、なると、メンマ、ブロック状のチャーシュー、ほぐし豚、きざみネギ、ゆず皮。 

チャーシューは、「三枚バラ肉、肩ロース2種を使った厚切り蒸しチャーシュー」とのことですが、ほぼ巨大な脂身の塊。 

これ食べきる人はどれだけいるのでしょうか？ワタシ的には、ちょっと無理～＾＾； 

メンマは、「極太角切りメンマ」で、これは美味しかった！ 

結構たくさん入ってるほぐし豚がかなりウンまいっす！ 


トリプルスープというつけ汁は、動物性というか豚骨主体な感じ。 

もっさりした味わいで、悪くはないですが途中で飽きが来ます。 

また、ニンニクは最初っからバッチリ効いてます。 

抜きの注文でしたが、抜けず増量のみなのか、忘れられたのか、「ニンニク無し脂普通」が「ニンニク・脂普通」に聞こえちゃったのか不明。 

最初っからニンニク入りってのも、トリプルスープの風味を弱めちゃってる一因かと。 

麺はプリップリで美味しい！途中で、麺に直接オリーブ酢をかけていただくと、さっぱりと味変できます。可能なら、一味とか豆板醤などの辛味があると、最後まで飽きずに楽しめそうです。 

スープ割りは、卓上のポットからセルフで。 

ポットの割りスープは、完全に透明な魚介清湯はんなり塩味。 

風味はいいのですが、ポットのスープもぬるくて食べ易さ重視。 

完食！頑張って下さい！ごちそうさま！ 

つけ麺 たけのじ (195/’15)