店の場所は、都電荒川線滝野川一丁目駅徒歩約4分、王子駅徒歩約10分。 

池袋へ移転した滝野川大勝軒の跡地。 

店頭開店祝花は、高田馬場ラーメン協会から。 

入店すると、まず券売機で食券購入です。 


麺メニューは、ラーメン750円、辛いネギラーメン800円。 


ですが、オープン記念として、6月4日・5日の2日間、ラーメン500円、辛いネギラーメン600円と、セール価格での提供。 

「辛いネギラーメン」も気になりましたが、オーダーはベーシックメニューらしい「ラーメン」にしました。 



「ラーメン」注文すると、「こってり」か「あっさり」を聞かれます。こってりは背脂えコテコテな味わい、あっさりはタンメン風だそうです。「超こってり」も頼めば出来るようですが、選択肢としては聞かれません。今回は、「当店おすすめ」という「こってり」にしました。 

ちなみに、「辛いネギラーメン」は辛さを1～4の4段階で指定、1が甘口で4が辛口。「店主の愛する地元のラーメンを参考に」したそうです。気になって確認しようにも、厨房は忙しくて手が空かず。ホール担当の方に聞いたところ、店主さん青森出身で、青森で有名な激辛ラーメンを手本にしたそうです。はてさて！？ 

参考にした地元のラーメンの前に、修行先の「高田馬場ラーメン組合」の店も聞いちゃいました＾＾； 答えは、もう既になくなった店との事。高田馬場ラーメン組合で閉店した店というと、◯狼か○一位しか思い浮かびませんが！？ 

店内は、厨房を囲むL字型カウンター12席程。 

ほぼ居抜きの店内ですが、奥の一段引っ込んだカウンターは使わずに、手前のL字カウンターのみ使用。 

18:20頃の入店で、先客7、後客パラパラ。 

1-2名帰ると1-2名入ってくるのが、いい感じでずーっと繰り返してる感じ。 

スタッフは全員男性で、厨房には店主さんらしき方とサポートの方、ホール担当の方1名。 

BGMはJ-Pop、AKBかな？ 

着席すると、おしぼりが手渡されます。 

箸は割り箸。 

卓上調味料は、酢、胡椒、一味唐辛子。

ニンニク・ガーリックチップは、スタッフの方に言って出して貰う方式。 

そして待つことしばし、「ラーメン （こってり）」完成でーす♪ 


注文毎に中華鍋を振って作った野菜炒めをトッピング。 

具は、ゆでたまご半個、野菜炒め（モヤシ・キャベツ・ニラ・にんじん・きくらげ・豚肉）。手前の肉は、背脂？脂身の塊をサイの目に切って炒めたもの＾＾； 


スープは、乳化のないさらりとした動物性の醤油味。 

二郎系やガッツリ系かと思いきや、ベースのスープは意外なほどあっさりとしています。 

なるほど、「あっさり」「こってり」共通のスープって事で、ベースは「あっさり」仕立て。 

そのスープに、濃い目の醤油だれが入って、炒めた脂身がドドーンとトッピングされて、「こってり」バージョンになる仕様。 

結果、アブラギッシュでインパクトのある味わいになっています。 トナリのタンメンを脂っぽくした感じで、ガッツリな味わい、なかなか美味しい！ 

麺は自家製麺で、ストレートの中太タイプ。 

「こってり」のメニュー説明に、「炒めた野菜に自家製麺＋セアブラ」とあって、「あっさり」は麺が違うのか聞いたところ、「こってり」「あっさり」共に麺は一緒だそうです。 

ハリとコシのある麺は、オーション100%かどうか不明ですが、二郎インスパイアで使って欲しい感じの良麺。 

食べ応えがあって実に美味しい！ 

麺量もだいぶあって、近所のご年配の方にはスタッフが麺少なめを進めてました。 

サイコロ背脂は結構キツかったですが、それ以外は美味しく完食！やはり「辛いネギラーメン」が気になります。当然「4辛」狙いでw ごちそうさま！ 

I am ラーメン漢 (190/‘15)