店の場所は、長津田駅南口徒歩約3分。

やや出遅れて、開店５分前に到着。 

シャッター待ち５名の後に接続。 

店内５席で、開店すると外待ちの先頭になるという＾＾； 

なんとか開店前に着きたかったのは、公式ツイのアイコンにもなっている、牛骨がデザインされたシャッターを実際に見たかったから。 

確かにこのシャッターペイントは、インパクトがありますw 

列びのルールは、向かって右隣の整骨院の入口をあけること。 

ですが、お隣さん、土日祝と水曜夜の部はお休みなので、そんときは大丈夫かな？(^_^;) 

ってか、ちょうど道路反対側のお向かいもなぜか整骨院なんで、「がんこ」もそうですが、この辺「骨」に関するニーズが多い！？(^O^;) 


そうこうしているうちに、店主さんが出てきて営業中の合図の骨を吊るして、約５分遅れで開店！ 

で、待ちの先頭へ＾＾； 

1枚目画像は、外が自分だけになったわずかの時間に撮影。 

この後まもなく後続到着。 

後客6名程。 

2015年5月の変則営業は、この日昼のみと、30日（土）が臨休。 

ドアに貼ってある本日の夜営業インフォは、剥がし忘れ。 

順番になって店内へ。主なメニューは、醤油800円、塩800円、塩 青唐辛子麺900円、塩つけ麺900円、油そば900円、他。 
  

券売機画像ですが、最上段に「醤油」と「塩」のでっかい2つのボタンがあります。 ボタンにはそれぞれ、「がんこ（しょっぱい）・マイルド」と書かれています。 無意識に、小さいボタンが整列した列から撮影してしまうという(・_・;) 

オーダーは、「塩」を「がんこ（しょっぱい）」で。 

チャーシューが、モモかバラから選べるそうです。 

がんこと言ったらとろけるバラチャーシューですが、「モモかバラ「と聞かれたので、こういう場合店員さんが最初に言った方を注文。 

ということで「モモ」で。 

店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター5席。 

狭いことは狭いですが、すっぽり収まってしまえば気になりません。 

厨房には店主さんと美人の女性スタッフの方は、女将さんでしょうか？2名体制での営業。 

カウンター台には、往年のがんこらしく、店内での携帯電話による通話の禁止掲示。 

他には、食後丼を上へとか。 

長話・読書禁止や、だらだら食べるなとかは、ありませんでしたw 

カウンターには、「当店の使用食材」掲示。「がんこ」らしからぬというと失礼ですが＾＾； 凄いこだわりよう！ 


壁面には、使用食材のさがみはら香福豚、名古屋コーチンのポスター掲示。 


BGMは、FM横浜。 

箸は割り箸。 

卓上調味料は、S&Bテーブルコショー。 

ミル入りグルーンペッパー・ホワイトペッパー・ブラックペッパー。 

そして待つことしばし、「塩 （がんこ・もも）」完成でーす♪ 


往時を忍ばせる真っ白な丼で登場。 

具は、穂先メンマ、白髪ネギ、万能ネギ、モモチャーシュー。 


スープは、さらさらの清湯塩味。 

丼の底まで見透せそうな澄んだ透明度の高さで、スープ表面の香味油が黄金色にキラキラと輝いています。 

味は、しょっぱウマー！ 

全盛期のがんこのレシピを、こだわり抜いた食材を使用してすごく丁寧に調理したという感じ。 

牛骨と乾物の旨みがギュギュと凝縮していて、最高に美味しい！ 


強いて言えば、ちょっと上品過ぎて、しょっぱさにカドが無い点がやや物足りないかと。でも贅沢過ぎる悩みです＾＾； 

麺は、軽くウェーブのついた中細タイプ。 

シコシコとしたコシがあって高食感！ 

記憶にある昔のがんこは、もっと黄色くて縮れが強くてかん水臭い感じ。 

アレはアレで良かったですが、こちらの方が食べ易くてスープにも合っています。 

スープの拾いも良く、なんとも言えず美味しい！ 



後半卓上のグリーンペッパーを挽いてみましたが、これが超激相性良くってビックリ！スパイシーさと加わり、素敵な味変になりました！

かなり満足美味しく完食！「こってり」や「中間」を選べないのが惜しいですが、それまた過去にとらわれ過ぎなのでしょうね。がんこ系で今食べられる最高峰の一杯でした！ごちそうさま！ 

元祖一条流がんこ長津田分店 (174/’15)