店の場所は、塩つけ麺灯花から目の前にある外苑東通りの横断歩道を渡り、曙橋駅方面へ坂を下って30秒w 

北の大草原→豚と鶏の物語と入れ替わった跡地。 

内外装ともに大幅にリフォームされて、前店の面影は全く無いです。 



初日のオープン時刻ちょい過ぎに到着。 

店内満席、外待ち11名。 

前方には知り合い2名程w 

並び方は、店舗及び隣接した石垣に沿って列を作るという、分かり易い方法。 

店頭には、膨大な数の開店祝花。 

一番目立つところには、ご近所のがんこ家元から。 

他に目についたところでは、 らーめんダイニング庵、麺屋紅、 

小林幸子！？

麺や雄、ましこ亭店主、

中華そば葵、 

かねかつ、鶴若、鳴声、音、 

三河屋製麺、 

麺と心７、やまらぁから。 

ゴールデンウィークの営業時間は、通常とは異なり変則的。 

店頭には、三河屋製麺の麺箱。 

順番になって店内へ。入店すると、まず券売機で食券購入です。 
  

主なメニューは、鯛塩そば780円、本格胡麻鯛茶漬け（数量限定）320円、鯛めし170円、鯛つけ麺～鯛蕪仕立て～（7月販売開始予定）880円、他。オーダーは、「鯛塩そば」と数量限定という「本格胡麻鯛茶漬け」で。 

券売機横には、本店同様「写真撮影大歓迎」の掲示。 

そして、紙エプロン、髪留め。 

さらにその横にはスタンプカード。 

本店と鯛塩そば共通で使えます。 

店内は、厨房を囲むL字型カウンター10席。 

スタッフさんは、男性2名。 

1ロット3杯ずつの大変丁寧な調理。その分回転もあまり良くないですが＾＾； 

お冷のコップは、湯のみ茶碗。 

BGMは三味線の調べで、まるでつじ田ワールドw 

ってか、湯のみやBGMといい、割烹的なインテリアといい、「鯛」という食材を引き立たせるためか、純和風をイメージした空間となっています。 

卓上メニュー立てには、「本格胡麻鯛茶漬けのお召し上がり方」。 


厨房中央には、巨大な寸胴から溢れるばかりの鯛の切り身(^O^;) 

箸は割り箸。 

卓上調味料は、無し。 

そして待つことしばし、「鯛塩そば」完成でーす♪ 


和食器然とした歪み系の丼で登場。 

具は、きざみ青ネギ、ピンクの麸、穂先メンマ、低温調理のチャーシュー。 


スープは、さらさらの清湯塩味。 

一口目から鯛の旨味爆発！ 

ストレートに鯛の出汁を抽出して濃縮したようなスープで、鯛エキスの濃さは特筆モノ！ 

あっさりとしながらも鯛の旨味はマグナム級！ 

クリアーかつシャープな鯛汁でホント最高に美味しい！ 

麺は、三河屋製麺の中細ストレート。 

ツルシコで啜り易さ良好。 

鯛出汁スープを持ち上げて、旨さ最高！

「本格胡麻鯛茶漬け」は、「そば」より少し遅れて到着。 


ごはんは「鯛めし」。

単品と同じものの様です。 

画像では見づらいですが、鯛の身入り。 

そのままいただくと、はんなりと鯛の風味とかすかな塩味です。 

別皿の添え物は、お茶漬けふりかけ用の玄米。 

鯛の刺身は、あらかじめ胡麻だれがかかっています。 

「食べ方」に従い、まずは鯛の切り身一切れを鯛飯に載せて一口。 

甘酢っぱ胡麻だれが新鮮な鯛の刺身の旨みを引き立てて、美味しい！ 

かすかな塩味の鯛めしも、鯛の刺身と一緒に食べると、俄然鯛の風味と味が立ってきます、 

ただ、刺し身は、出来ればわさび醤油でも食べてみ鯛！(^_^;) 

〆は、鯛めしの上に鯛の切り身、ネギ、わさびを載せて、スープをかけて鯛茶漬け！ 

これ最高！ 

切り身はそのまま食べると胡麻だれより醤油が欲しくなりますが、茶漬けにすると俄然美味しさが広がります！ 

写真見るだけで、また食べ鯛！w 

美味しく完食汁完！「鯛つけ麺」が始まったらまた来ます！その前に、本店も久々に行ってみようかな！ごちそうさま！ 

鯛塩そば 灯花 (141/’15)