店の場所は、東武伊勢崎線花崎駅から約6.3km。 

東北自動車道加須ICから、約3.4km。 

「手打そば うどん三分野」跡地。 

車じゃないとちょっと厳しい立地。 

実際周辺には畑しかなさそうな（1.3km東にローソンあり）、辺境感ハンパないロケーション。 

駐車場ですが、店舗敷地内に、8台分くらいの駐車枠あり。 

ですが、店舗建物にに寄り添うようにした駐車した2台は店の車で、前に停めてOKとか、車がかろうじて出入り可能な通路を残して、この日は敷地内に最大14台停まってましたw 


開店30分前到着、既に車2台待ちあり。 

みんな車内で待ってるので、ワタシも中で。 

スマフォで知り合いのブログをチェックしてたら、いつの間にか店頭に列びが＾＾； 

ちなみに変わった屋号の「忘八」ですが、weblio辞書によると、 
〔仁・義・礼・智・信・忠・孝・悌の八徳を失った者，また，それらを忘れさせるほどおもしろい所の意〕 
だそうです。 

女郎屋という意味もあるとか(^O^;) 


出入口横の店内窓ガラスに、外から見えるように営業情報掲示。 

営業が始めると、このボードは片付けられます。 

入口向かって右の窓には小麦粉の袋や秤、製麺機着見えます。 

開店時間前に女将さんが出てきて、メニューを渡してくれます。 

また、開店前に三組だけ注文を取ってました。 

定刻に女将さんが暖簾を掲げて開店！ 

店内は、入口入って右手が広い厨房スペース。 

厨房前にカウンター3席。 

テーブルが4人卓x6、座敷に4人卓（6人卓？）x2。 

「お好きな席にどうぞ、お一人様でテーブルでも大丈夫です」とのことで、順番に思い思いの席に掛けていきます。 
開店後まもなく座敷もすべて埋まって、外待ちが発生するという大人気っぷり！  


席数多く広い店内ですが、大将と女将さんの二人で切り盛り。ってか、女将さん、完璧に順番を覚えているのが凄っ！ 

券売機は無くメニューを見て注文、伝票方式、食後レジにて後会計制。 


主なメニューは、とりそば（醤油）700円、塩そば700円、追い鰹そば（宗田節 or 本枯れ節）750円、たんめん800円、つけそば（醤油 or 塩）800円、チャーシュー丼 小300円、他。とりそば・追い鰹そば・つけそばというメニュー構成は、山口さんとこにちょい似w 先客はみなさん2杯注文というw ではワタシも＾＾； 

メニュー裏は薀蓄。


こだわりの内容は、 
スープ；比内地鶏の丸鶏（メス）・ガラ・もみじ 
醤油だれ：4種類の生揚げ醤油と有機みりん・果実酢 
塩だれ：ホタテ貝柱・昆布・スルメをメインに2種類の塩で仕上げ 
麺：埼玉県産小麦・北海道産小麦・全粒粉を使った自家製麺 
水：逆浸透膜浄水器を通した純水 
化学調味料不使用 
とのこと。 


比内地鶏ブランド認証制度と、埼玉県産協力小麦粉「ハナマンテン」のパンフレットがありました。 

お冷やは、出入口脇の給水器からセルフで。 

お冷も当然、逆浸透膜浄水器を通した純水を使用。 


BGMはモダンジャズ。 

箸は洗い箸でエコ対応。 

卓上調味料はGABANホワイトペッパー、ゆず一味。 


そして待つことしばし、「とりそば（醤油）」完成でーす♪ 


ロックンさながらの釣鐘型の丼で登場。 

具は、低温調理の鶏チャーシュー・豚チャーシュー、カイワレ、きざみネギ、メンマ。 


ビジュアルも、69'Nに酷似。違いは、69'Nが青ネギなのに対して、こちらはカイワレ。後69'Nは穂先メンマですが、枕木型メンマなところはむしろ飯田商店似。 

スープは、さらさらの清湯醤油味。 

表面には多めの鶏油で、豊潤なコクを演出。  

比内地鶏の旨味がビシッと効いた出汁で、キレッキレのシャープで切れのある味。 

風味・香りも素晴らしくいいですね～！ 

まさに69’N・飯田商店・四つ葉・トイボを彷彿とさせる凄みのある味わいで、メチャ美味しい！  

自家製の麺は、ストレートの細麺。 

しなやかですべすべの麺肌と、適度なハリとコシが両立。 

啜るのが楽しくなるそんな麺で、ヤバ旨スープと相まって、パなく美味しい！ 



時間差で提供された「つけそば（塩）」。 


つけ汁の器と麺皿、小皿の３点セットで登場。 


つけ汁は、比内地鶏の清湯スープに貝柱の塩だれ。 

表面には、こちらも多めの鶏油。 

具は入っていなくてベースのスープと塩だれと鶏油だけのごまかしの効かない構成。 

別皿で提供は、きざみ青ネギ、塩、わさび。 

麺は昆布水に浸かっての提供。麺の上の具は、「とりそば」と同一。 


昆布水は、飯田商店ほどはぬめりがありませんが、69'Nよりはとろ～りな仕様。 

麺は平打の中太ストレート。 

細麺にも変更可能のようですが、このままでも十分細身に感じます。 

昆布水はそのままではあまり味がしませんが、塩を少量添えると、俄然旨味が増します。 

塩だけでいただく麺の、なんと美味しいことか！

わさびがこれまたいい！


昆布水に浸かった麺をつけ汁無しで美味しいと感じるのは、麺自体キッチリ美味し証。 

つけ汁は、個人的にはややあっさり仕立て過ぎな印象。 

ただ69’Nでも飯田商店で、も昆布水つけ麺の塩味バージョンの記憶はなく、相当チャレンジング！ 

そして、もちろん美味しいことには間違いありません！ 

麺をひとつかみ、すっとつけ汁に潜らせてズズッと啜ると、何とも言えない旨味の奔流が迸ります！ 

言葉もなくひたすら美味しい！ 

麺を食べ終えたら、麺皿の昆布水をつけ汁の器に投入して、昆布水割りでフィニッシュ！美味しかった～！ 

注文品を運んできた時も、会計時も、女将さんの「お待たさして本当にすみません」という真摯で丁寧なな姿勢がとても印象的。いえいえ待ったて言うほど待ってませんからw 次も予定してましたが、余韻にひたりたくてこｋだけで辞めちゃいましたw ここはマジで全メニューコンプしたいです！ごちそうさま！ 

らあめん 忘八 (130-131/’15)