店の場所は、水道橋駅西口徒歩3分。

「釜こしうどん 水道橋製麺所」の跡地。 

金色の家紋に金文字の屋号、白い暖簾とエクステリアからつじ田そっくりw 

店頭には開店祝花いっぱい。 

ですが、特にラーメン店からの花は見当たりませんでした。 


入店前に、まず店外店頭券売機で食券購入です。ってか、外に券売機があるのもつじ田流w 
  

主なメニューは、中華そば780円、つけそば880円、他。 

つじ田では「つけめん」がトップですが、こちらでは「中華そば」が先。 

麺量は、 
中華そば 並160g、大盛り240g、 
つけそば 並250g、大盛り375g。 

オーダーは、券売機先頭左端の「中華そば」にしました。画像は、カウンター掲示の御品書。 


店内は、厨房前にカウンター9席、反対側の壁に向かったカウンター11席。 

18:00頃入店で、先客7、後客4。 

スタッフは厨房に男性3、ホール担当女性3。 

調理台の中央でメインに調理を担当されてた若い方が、もしかしたら店主さんでしょうか！？ 


BGMは、三味線の調べ。 

箸は割り箸。 

卓上調味料は、ミル入り黒粒胡椒、原了郭の黒七味。 

インテリア・BGM・調味料もつじ田風w

そして待つことしばし、「中華そば」完成でーす♪ 


黒いトレーに載った、見事な龍が鮮やかにデザインされた丼で登場。 

具は、海苔、きざみネギ、メンマ、なると、チャーシュー。 


スープは、粘性の高い豚骨魚介醤油味。 

とろっとろにクリーミーで、高濃度。 

一口目から、豚骨強めで魚介は控えといったバランシング。 

ですが、トータルバランスの良さがハッキリと分かる、大変秀逸な仕上がり。 

「中華そば」に関しては、なんかつじ田に匹敵するというか、もしかしたら上を行くクオリティかも＾＾； 

濃厚ながら飽きの来ない味わい深さがあり、とても美味しい！ 


麺は、浅草開化楼製の中太ほぼストレートタイプ。 

麺には、カラスさんが携わっているそうで、レベルの高さは一口瞭然w 

しっかりとしたコシがありつつ、しなやかでスープをバッチリ絡めます。 

つけ入る隙のないクオリティで、大変美味しい！ 

具のチャーシューやメンマも何気ない装いながら、しっかりとした仕事がしてあって旨～い！ 



美味しく完食ほぼ汁完！退店時に、「感謝の心」と書かれた次回使える「ご飯無料券」をいただきました。と、その前に、店主さん？に、「つじ田そっくりですが関係は？」と質問w 「関係は全く無く、支店でもなんでもありません。良く似ていると言われますが偶然です」とか(^O^;) 

良く似たフォーマットを使って、よりハイレベルなものを提供しようというチャレンジでしょうか？こうなると、「つけそば」も気になります。ごちそうさま！ 

中華そば 勝本 (87/’15)