「鍋焼きラーメン」は、高知県須崎市のご当地ラーメン。 

魂麺では、須崎市が定めた「鍋焼きラーメン7つの定義」を出来るだけ忠実に再現。 

7つの定義は、簡単に書くとこんな感じ。
1.スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること 
2.麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること 
3.具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）などであること 
4.器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること 
5.スープが沸騰した状態で提供されること 
6.たくわん（古漬けで酸味のあるものがベスト）が提供されること 
7.全てに「おもてなしの心」を込めること 

入店すると、まず券売機で食券購入です。 

おお！券売機にいつの間にか具材のレプリカがトッピングされていて、3Dなマシーンになってますw 

19:30頃入店で、先客4、後客1。 

厨房には男性スタッフ2。 

店主の山西さんは残念ながら不在＾＾；

BGMはブルース的な。 

着席して食券を渡すとすぐに、鍋敷きと付け合わせの漬物がセッテイングされます。 

漬物は、大根の浅漬け。 

そして待つことしばし、高知県須崎市ご当地ラーメンインスパイア「鍋焼きラーメン」完成でーす♪ 


厨房のコンロから蓋付きの土鍋が運ばれてきて、卓上で蓋がオープン、湯気が一気に立ち上るという演出も楽しいです。 

具は、笹切りネギ、三つ葉、生玉子、ちくわ、鶏肉。 


スープはさらさらの清湯醤油味。 

グツグツと猛烈に沸騰していて、ヤケド注意！ 

ハフハフしながらいただくと、綺麗に鶏出汁が出ていて、シンプルながら奥深い味わい。 

北風ビュービューの猛烈に寒い日だったので、身体が芯からぽかぽか温まります！ 

ホッと美味しい！ 

麺はストレートの細麺。 

秋田の稲庭うどん製麺所「佐藤養悦本舗」が出している中華麺「稲庭中華」を使用。 

東京ラーメンショー2013と2014で、七彩ｘバッソドリルマンｘ魂麺がタッグを組んで「稲庭中華そば」を提供していましたが、魂麺ではその「稲庭中華そば」を現在も提供中。 

うどんの製法で作られた中華麺だけあって、ジックリと煮こまれてもヘタらず、適度なコシをキープ。 

ツルツル食感で、美味しい！ 




「鍋焼きラーメン」のもう一つのお楽しみ、むしろこちらがメインという話もw 〆の雑炊も勿論いただきます。雑炊は、玉子・市川海苔・勝タンから選択ということで、カレーは売切れかな？毎年同じですが、勝タンを発注。 

そして、「勝浦式タンタン雑炊」ご対麺、あ麺ではない(^O^;) 


追加で投入される具は、ネギ、溶き卵、挽き肉、ラー油。 

これで150円は、驚きのサービスプライス！ 

味はむろん非の打ち所なく、スペシャルに美味しい！ 

かなり美味しく満足の完食！今年も鍋焼きラーメンがいただけて良かった！個人的には3月もやって欲しかったりしますが＾＾； また来年が楽しみです！ごちそうさま！ 

魂麺 (65/’15)