店の場所は、水道橋駅徒歩2～3分。 

店主さんは、九州大分らぁめん たまがったで修行後独立。 

店頭看板には、「鉄鋳羽釜と強火力バーナーで極限まで炊いたうまみとこく、臭みを押さえたスープに仕上げました」とあります。 

入店するよ、まず券売機で食券購入です。 

主なメニューは、 
らーめん650円、 
赤辛味30円、 
替玉100円、 
他。 

ランチタイムだけでなく、フルタイムで、替玉1杯無料＆ライス無料という太っ腹さ。 

オーダーは、「らーめん」と、気になった「赤辛味」にしました。 

注文すると、無料ライスの有無を聞かれます。 

ライスは無しで。 

また、麺の固さを聞かれます。 

麺の固さは、やわらかめから粉おとしまで、6段階で指定可能。 

「ばりかた」で注文。 



店内は、厨房前にカウンター9席。 

18:00頃入店で、終始貸し切り状態。 

厨房には店主さん、一人で店を切り盛り。 

カウンター端には、田中製麺の麺箱。 


BGMは、J-wave。 

箸は洗い箸でエコ対応。 

卓上調味料・薬味は、一味唐辛子、黒こしょう、らーめんたれ、ごま、にんにく、辛子高菜、紅しょうが。 

そして待つことしばし、「らーめん」完成でーす♪ 


白濁スープが映える、黒い受け皿付き黒い丼で登場。 

具は、海苔、万能ねぎ、きくらげ、チャーシュー。 


スープは、とろみのある濃厚な豚骨スープ。 

豚骨の旨味がギュギュっと詰まっていて、ドーン迫り来るコクがあるのに、後口は意外なほどすっきり。 

豚臭さや癖も皆無でクリーミーで、濃度満点ながら驚くほど食べ易い仕様。 

濃厚過ぎるかライト過ぎる豚骨は数多くありますが、濃厚なのにすっきりというスープは、稀有で貴重な存在。 

大変美味しいです！ 

麺は、田中製麺の細ストレート。 

低加水で、シャキッとした口当たりが特徴。 

バリカタ指定で、豚骨スープと絶妙なマッチング！ 

トッピングの「赤辛味」は別皿で提供。 

途中で味変できるので、別皿は大歓迎！ 

投入でピリ辛の辛味豚骨に味変で、これまたウマウマ！ 


大変美味しくいただいたので、滅多にやらない替玉を注文。

今回は「はりがね」で。 

「はりがね」でも粉っぽさやネチャっとする感じは絶無で、麺の美味しさがはっきりと感じられます。 

後半戦は、卓上の辛子高菜や胡麻を代わる代わる投入して、味替えを楽しみました。 

今回は試しませんでしたが、一味やニンニクなども面白そうです！

美味しく完食！超弩級の羽釜豚骨スープが、リーズナブルにいただける良店でした。また伺います！ごちそうさま！ 

九州とんこつらーめん ひらさわ (393/’14)