店頭には、「燕三条背脂煮干中華そば」のA型立て看板。 

新潟燕三条系を提供するのは、変わりないようです。 

赤提灯には、「背脂煮干」、「煮干喰わなきゃ今日も眠れない」の文言。 

気持ちは分かります（爆） 

赤提灯、反対側には「背脂無しでは生きていけない」(^_^;) 

入口脇の木札には、「幡ケ谷で一番遅くまでやってるラーメン店」。 

暖簾には「うんめぇがぁて」、新潟弁？ 

入店すると、まず券売機で食券購入です。 


主なメニューは、 
中華そば730円、 
ドカ盛り中華そば800円、 
あっさり煮干そば750円、 
つけそば750円、 
他。 

「ドカ盛り中華そば」が、リニューアル前のモヤシがどっかんと載った「背脂煮干らぁ麺」相当だそうです。 

燕三条系の背脂煮干としては、新たに「中華そば」を提供。

リニューアルのポイントは、モヤシを排して以前のガッツリなイメージからシンプルへ。 

スープを増量して、御当地のイメージにより近づけたそうです。 

「中華そば」は動物・煮干しですが、新メニューの「あっさり煮干しそば」は、煮干し100%・無化調だそうです。 

「中華そば」が無化調かどうかは、聞き忘れました(^_^;) 

たて型メニューは、店外入口横掲示。 

ヨコ型メニューは、券売機上に飾られています。オーダーは、新作の「あっさり煮干しそば」で。 


店内は、厨房を囲むL字型カウンター9席。 

椅子を少し減らして、ゆったり目にしたかも。 

18:20頃入店で、終始貸切状態。 

厨房には店長さん？ 一人で店を切り盛り。 

リニューアルのポイントを詳しく説明していただきました、どうもありがとうございま～すm(__)m 

カウンターには、「背あぶらの量 選べます！」の掲示。 

ですが、「あっさり煮干しそば」には背脂が入らないので、「（ドカ盛り）中華そば」用インフォ。 

BGMはJ-Pop。 

箸は竹箸の洗い箸でエコ対応。 

卓上調味料は、一味唐辛子、醤油、GABANのブラックペッパー、らーめんのタレ、酢、ラー油、きざみにんにく。 



そして待つことしばし、「あっさり煮干しそば」完成でーす♪ 


サイドに青龍が舞う縁起の良い丼が、白い受皿にレンゲと共に載って登場。 

具は、海苔、きざみネギ、メンマ、チャーシュー。 


スープは、さらさらの清湯醤油味。 

エグみや酸味のないすっきりとした煮干しで、油感も控えめ。 

文字通りかなりあっさりとした仕立てながら、煮干し自体の出汁はギュギュと詰まっています。 

チャーシューに振りかけられたブラックペッパーが、時折ぴりりと効いて、効果的なアクセントを演出。 

煮干しの旨味が凝縮された淡麗スープで、とっても美味しい！ 

麺は中細ストレート。 

この系統のラーメンだとパキポキな低加水麺を合せるケースが多いですが、そこまで固めではなく適度な弾力をのあるタイプ。 

リニューアル前は三河屋製麺でしたが、食感から多分今回もそうかと推察。 

油感あっさりながら煮干し感ミッシリのスープに良く合った麺で、ウンマイ！ 





美味しく完食ほぼ汁完！定番の「背脂煮干そば」＝「中華そば」も食べに来なくては！ごちそうさま！ 

心や (13/’15)