2014年1月4日特別営業「煮干三昧」 
1296円（税込） 
限定180食 
7:00スタート 
レギュラーメニューの提供は無し。 

5:40に最寄り駅でhi-snowさんと待ち合わせてスタート。 

大晦日の四つ葉は、同じ時間で19番着でしたが、さてさて＾＾； 



7:00頃到着、ドドーンと見たことのないほどの大行列Σ(ﾟдﾟlll) 

この時点で既に80人オーバー待とか○|￣|＿ 

予想より遥かに長い行列で、甘く見てました（＞＜） 

とにかく列びます！

20番手位に神奈川から来たJさん、お疲れ様！ 

ず～～～っと後ろには、知り合いもw




  

店からだいぶ離れた位置でも、煮干しが強く香ってきます。 

お店に近づくと、麺をゆでる小麦の香ばしい香り。 

もう、たまりません！ 

結局、着席までに3時間30分。 

ですが、単一メニューとはいえ、一人あたり麺ゆで3回、3品提供、ほとんど一人で調理にしては、驚異的な回転の速さ！ 

やっぱり、芝ニャンじゃなくて芝浜は凄い！ 

2014年7月31日開店以来無休で毎日朝7時からやって来た芝浜ですが、1月21日～28日まで、初の店休。 

そして、2月から水曜日、第4木曜日が定休となります。 

1月・2月の営業カレンダーは、こんな感じ。 

でで、ようやく店内へ。 

この日のBGMは、GFISHBONE。 

21099曲のライブラリがあるそうで、日替わりBGMは当分続きそうです＾＾； 

「煮干三昧」の献立は、 

一、広島牡蠣煮干と国産檸檬のまぜそば 

二、九十九里白口煮干と下仁田葱の淡麗つけめん 

三、北海道烏賊煮干と北海道天然一等真昆布のらーめん 

いつもの「小麦三昧」のスタイル（まぜそば→つけめん→らーめん）を踏襲しながら、内容を3種の煮干しを使った3品にチェンジ。 

3品目のラーメンのみ大盛り可能。 

卓上「おしながき」も、本日用に一新！ 


箸置きが置かれて、いよいよ饗宴がスタート！ 

まずは一品目、「広島産牡蠣煮干と国産檸檬のまぜそば」。 
  
提供時、「レモンをかけて良く混ぜてお召し上がり下さい」とのアナウンスがあります。 

メニュー説明書きによると、 
「牡蠣煮干を塩ダレに使用しました。オイスターバーをイメージして、国産レモンとドライトマトを盛りつけました。麺は#24、星野物産の上州地粉100% 加水率30% かん水は0.5% ザクザク食感をお楽しみ下さい。」 
とのこと。 


ちなみに芝浜さんでは、製麺時小麦粉に音楽を聞かせているそうです。「煮干三昧」用の麺には、中島みゆきさんの「麦の唄」を聞かせたそうです。そりゃ、美味しくなりますよね～！(^^♪ 

まずは、タレを麺に絡めて一口。 

牡蠣煮干しタレの主張はさほど強くなく、塩タレのまぜそば風。 

麺がとにかく美味しくて、一口目から箸が止まりません！ 

途中で我に返って、よ～くまぜまぜw 

レモンを絞ってと、 

レモン効果か、牡蠣の旨味むしろ増した気がします。 

牡蠣とレモンの相性は抜群ですね！ 

美味しい！ 



二品目は、「九十九里白口煮干と下仁田葱の淡麗つけめん」。 


メニュー説明によると、 
「金と白金と名付けられた極上の白口と背黒をベースにそば膳と三河みりんを使用した本返しと合せました。 
麺は中力粉を50%ブレンドし、加水率39% 複合は1回です 
ツルツルのモチモチ食感にしてあります。」 
とのこと。 

提供時、「麺をタレに全部つけてお召し上がり下さい」とのアナウンス。 

通常の小麦三昧だと、「麺をタレに少しだけつけて下さい」なので、いつもとは真逆！ 

麺はつやつや！いかにも美味しそう！

つけ汁の具はネギのみ。 

このつけ汁が、煮干し炸裂で、「煮干三昧」と言われた時に最も分り易く煮干しを表現した一品。 

麺もつけ汁も物凄く美味しくて、このつけ麺を大盛り、いや、特盛りで食べたいほど！ 

ほんともう最高！ 

3品目、「北海道烏賊煮干と北海道天然一等真昆布のらーめん （横山製粉 春よ恋 美粉彩仕様）」の「塩らーめん」。 


ラーメンは普通盛り・大盛りが選べる他に、なんと醤油と塩が選べるとか！想定外のサプライズで、普通盛りで醤油／塩をシェア。 

メニュー説明書きによると、 
「丸鶏にイカ煮干と真昆布をバランス型で炊きました。 
麺は貴重な春よ恋美粉彩を7%配合。 
#24の細麺1分茹でてもパツっと切れてモチモチな食感が特徴です。」 
のこと。 

具は、糸唐辛子、白髪ネギ、きざみ青ネギ、メンマ、ばらチャーシュー。鶏チャーは、いつもの「大山鶏のコンフィ」かな？  


スープは、メチャ烏賊！ 

イカ臭いのはもちろん、烏賊出汁が強烈に出ています。 

強烈に烏賊ですが、塩だれがうまく全体をまとめていて、流石の一言！ 

濃厚ドロ系烏賊スープはたまにありますが、端麗でこれ程のイカ感は相当突き抜けてますねー！ 

ほんと美味しい！ 

麺がまたたおやかでしなやかで、極上の蕎麦のような感じもあります。 

これまた旨いなぁ！

こちらは、「北海道烏賊煮干と北海道天然一等真昆布のらーめん （横山製粉 春よ恋 美粉彩仕様）」の「お醤油らーめん」w 
  

具は、「塩」と同じみたいでした。いつものお醤油ラーメンにトッピングされている「那須高原豚コンフィ」は、今回はおあずけかな！？＾＾； 


スープは、「塩」と同じですが、醤油だれ効果か、「塩」よりも烏賊を強烈に感じます。 

また、「塩」よりも結構しょっぱいかな！？ 






麺は、「塩」と同じ。 

バランスがいいのは「塩」ですが、もっと烏賊がバーンと主張しているのは「醤油」でした。 

ご飯が欲しくなる系の味ですが、こちらも美味しい！ 


〆に、取っておいた2品目のつけ麺用つけ汁を、塩らーめんのスープでセルフスープ割り。 

これがまた旨くて感涙モノ！ 




美味しく完食汁完！次いつ芝浜に来よう（爆） ごちそうさま！ 

らーめん 芝浜 (4/’15)