店の場所は、神保町駅A3出口のすぐ近く。

徳福仁の跡地。

オープン時には、魚雷・666・ゆいが・寸八から開店祝花が届いていたそうな。

この情報で、もはや紛れもない長野関連店！

さらに大崎さんのツイートによると、店主さんは666＠駒沢大学の場所に以前あった店の出身で安曇野の「きまぐれ八兵衛」の店主さんだそうです。へぇ〜！

入店すると、まず券売域で食券購入です。


主なメニューは、中華そば700円、他。 オープン当初つけ麺があったようですが、一旦メニュー落ち。 中華そば一本に絞っての提供！ 券売機のボタンにはたくさんの空きがあるので、つけ麺もそのうち復活するのかな？ オーダーは、基本の「中華そば」にしました。

食券を渡すと、麺のゆで加減（かた麺・ふつう麺・やわ麺）を聞かれます。

かた麺でお願いしました。

再開記念ということで、この日限定で替玉一玉無料サービスを実施。

注文時、そのアナウンスもありました。

店内は、厨房が最奥で、奥に長い壁に向かったカウンター8席。13:10頃入店で、先客6、後客2。スタッフは全員男性。厨房で調理担当が多分店主さん。他にバイト君らしき3名。提供順と注文品をダブルで間違えたり、動きがあまり良くなく、オペレーションは混乱気味。まあ、リオープン初日なので、致し方なし。


BGMは、J-Pop。箸は洗い箸と割り箸のW装備。

卓上調味料は、GABANのブラックペッパー、クラッシャー用の粒生ニンニク、自家製らしい辛味調味料。

そして待つことしばし、「中華そば」完成でーす♪



レンゲと共に赤い受皿に載って登場。

具は、きざみ青ネギ、メンマ、ナルト、海苔、チャーシュー。


屋号と八卦模様で縁取られた丼、具を見ると昔懐かしい東京醤油ラーメンの風情。

ところがどっこい、スープはドロドロの濃厚な豚骨醤油味。

魚介もかすかに感じられます。

豚骨の旨味がズシンと来るヘヴィ級の味わい。

極濃厚なスープですが、豚骨の癖や臭みは皆無。

後口も意外なほどスッキリとしていて、重さやもたれ感無し。 オープン直後のを食べてないので分かりませんが、相当改良を重ねた模様。 確かに完成度とクオリティ高く、かなり美味しい！

麺は、博多ラーメンにちょい近い細ストレート。

固め指定ですが、普通に近いゆで加減。

バリカタ指定が出来ると、いいかも！

麺の硬度はともかく、濃厚ドロ系スープとストレート細麺の相性は抜群。

旨いっす！


途中で、自家製らしい辛味調味料を投入。

スープがピリ辛にアレンジされて、味が締まります。

こってりスープに辛味は鉄板の相性で、旨さ保証付です！


替玉サービスも忘れて、一気に完食汁完。

丼の底には、骨粉と思わしき粉がたくさん残りました！

大砲ラーメンみたい！

丼の底には、「かどちゅう」の文字もｗ


食べ終えて店を出ようとすると、次回使えるという「替玉券」を貰いました。

期限も無さそうだし、また来ようかな！

ごちそうさま！

東京神田 角中中華そば店 (229/'13)