2013年6月18日、三ノ輪の新店「麺屋 鶴若」へ。
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2013年6月17日オープン。店主さんは、潤@新潟市と麺や食堂@厚木市で修行後独立。このために新潟の代表的なラーメンと神奈川端麗系ラーメンを提供できるとか。一気に気になり早速突撃〜w

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店頭には、手描きによる「開業のお知らせ」。

手づくり感があっていいですね〜!

『店主地元の新潟及び神奈川県厚木市にて修行をさせて頂き』との記載。

修行先の店名は、店主さんから直接ヒアリングw

屋号は、店主さんの苗字なんですね〜!

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店の場所は、つけめん麺恋の跡地。

あんどの移転リニューアルで4月15日オープンでしたが、あまりにも早すぎる終局。

IHヒータのつけ麺店は、天翔以外で成功したのをあまり聞かないっす(><)

こちら「鶴若」の方は、昼営業は準備が整い次第開始。

20日(木)定休日で、21日(金)から昼営業開始との情報もあります。

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店頭には、「神奈川淡麗中華そば X 新潟五大ラーメン」と掲示。

新潟五大ラーメンとはいくつか分類があるみたいですが、
割りスープ付き濃厚味噌ラーメン、
古町系あっさり醤油ラーメン、
燕三条背脂系ラーメン、
長岡系生姜醤油ラーメン、
三条カレーラーメン
の5つかな!?

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入口横には、「古丹製麺」の渋い木札。

和光市の製麺所との事で、意外!^^;

入店すると、まず券売機で食券購入です。
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主なメニューは、
王道中華そば680円、生姜醤油そば680円(X表示)、背脂中華そば680円、淡麗塩そば730円、野菜タンメン750円、つけそば 並250g 750円(X表示)、ワンタン中華そば780円、山梨中村農場産生卵TKG200円、焼キムチご飯300円(X表示)、親子丼300円、チキンかつ丼300円、焼き餃子ご飯300円、鶏唐揚げご飯300円、
他。

全体的にリーズナブルで、特にサイドメニューが100円安いイメージ。オーダーは、券売機先頭左端の「王道中華そば」にしました。

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券売機上には、「古丹製麺」の麺箱。

RIMG3058.JPG店内は、厨房に向かって真っ直ぐなカウンター6席、反対側の壁に向かってカウンター4席。

20:00頃入店で、先客3、後客3。

厨房には店主さん、一人で孤軍奮闘中。

と思ったら、遅れてスタッフの女性到着。

BGMはJ-POP、小田和正とかELTとかw

RIMG3094.JPG奥の壁の棚には、使用食材(調味料)のディスプレイ。

店主さん、お客さん一人ひとりに荷物用のカゴを出したり椅子を引いたり、大変丁寧で親切な接客。

で、平ざるさばきが実にお見事!

平ザルから丼へ麺を移す際に、一発で整麺を決めるのは見てて惚れ惚れするほど!

さらに、タンメンの調理では、豪快な中華鍋の振りが豪快で鮮やか!

RIMG3061.JPG箸は割り箸。

卓上調味料は、ラー油、酢、醤油、一味唐辛子、ミル入りミックスペッパー。

そしてなぜか、粉末ハバネロw

そして待つことしばし、「王道醤油ラーメン」完成でーす♪
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白い受皿に、レンゲと共に載って登場。

具は細切りりネギ、メンマ、チャーシュー。
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RIMG3091.JPGスープは、さらさらの清湯タイプ。

ほのかに煮干が香る和風だしのあっさり醤油味。

新潟ラーメンで言うと、「古町系あっさり醤油ラーメン」でしょうか?

油感も控え目で、まるで日本蕎麦の蕎麦つゆのよう。

滋味溢れるホッとする優しい味わいで、美味しい!

RIMG3079.JPG 麺は、全粒粉入りでしょうか?粒々が見えるストレート細麺。

低加水ですがディフォで柔らかく茹で上げてあって、見た目も食感もまるで日本蕎麦みたい。

あっさり和風だしに蕎麦チックな麺で、ホント蕎麦を啜ってるような錯覚。

でこれがまた大変美味しい!

いやホント、また食べたくなる味わいです。

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チャーシューは鶏(胸肉?)と豚の2種類。

鶏はしっとりと柔らかく、豚は肉厚で旨味たっぷり!

あまりの美味しさに、店内連食を敢行w 「塩がかなりオススメ」という店主さんの言葉に従い「淡麗塩そば」を注文
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器は醤油と同一

具は、醤油の具に加えて、糸唐辛子。チャーシューはやはり鳥と豚の2種類ですが、鶏はモモで両方共炙ってあります。
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RIMG3121.JPGスープはさらさらの清湯塩味。

ラーメンのタイプで言うと、まんま「神奈川端麗系」のカテゴリ。

こちらもあっさりとした塩味ですが、鶏と魚介と思われる出汁感がハンパなく、更に香味油もしっかりと効いています。

「醤油」に比べると、かなりラーメン寄りなチューニングw

最初はあっさりですが、ダシが分厚くメチャ美味しい!

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麺は醤油と同じ蕎麦チックな細ストレート。

ですが、スープが変わるとガラリと印象が変わって、しっかりラーメンテイストw

サクッとした食感が心地よく、啜り心地もイイですね!

かなり美味しく満足度大の2杯完食!こちらは全メニュー美味しいと確信!また来ます。ごちそうさま!

麺屋 鶴若 (220/'13)

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