店頭には看板が付いていなくて、暖簾も幟も無し。

入り口前のこのA型看板と、入口のポスターが目印。


ポスターには、
『独特なフワフワ玉子スープに特注極細麺がよく絡む、まろやかな新感覚ラーメンです。』
とありました。

「玉子とじラーメン」と言えば、名古屋の「萬珍軒」が真っ先に思い浮かびます。

都内では、大山家でも食べられますね。

「フワフワ玉子」に「極細麺」というキーワードから、多分「萬珍軒」スタイルを取り入れた物とか。

店内は、厨房を囲むL字型カウンター10席位、4人卓x1。

20:40頃入店で、先客無し、後客4。

厨房には、男性スタッフ2名、ホール担当女性スタッフ2名。

BGMは、ポップス。

カウンター上には、画像のようなミニチュアオブジェやミニカー等がディスプレイされています。


券売機は無く、後会計制。主なメニューは、玉子とじラーメン650円、酸辣湯麺850円、担々麺850円、他。一品料理は近日提供予定。

オーダーは、メニュー左端で一番写真の大きな「玉子とじラーメン」にしました。

　メニュー裏は、ドリンクメニュー。



箸は割り箸。

卓上調味料は、酢、醤油、胡椒、蓋付き容器の中身はラー油。

そして待つことしばし、「玉子とじラーメン」完成でーす♪



丼は、最近良く見かけるサイドにスリットのようなラインのあるタイプ。

具は、海苔、きざみネギ、チャーシュー。


スープは、ふわっふわの溶き卵がスープ全体を覆い尽くしたまんま卵スープｗ これほどまでにスープと卵が一体化したかのようなスープは、かなり珍しいかも。

ベースのスープは、魚介類が感じられない動物性の清湯タイプ。甘みが強くて常習性があるかもしれません。なかなか美味しいのですが、後半甘さに飽きてきて、ラー油で味変を楽しみました。


麺は、縮れのある極細麺。

コシという概念が無く、超柔ヤワなゆで加減。

ですが、ふわっふわの玉子スープには、フニャッとした麺が意外とマッチしています。

麺の食感を楽しむというよりも、玉子スープと麺のコンビネーションを重視したチューニングと思われます。

ちょっと食べたことのない感覚の一杯で、美味しくいただきました。このふわっふわ玉子スープがベースだとしたら、「酸辣湯麺」や「担々麺」も面白いと思います。ごちそうさま！

玉子とじラーメン 松壱 (169/'13)