マタドールの2013夏季限定は、
「牛骨スープの天ざる中華」

価格：1000円（天ぷら無し700円）

4月2日〜9月初旬までの提供


「牛骨スープの天ざる中華」、券売機のボタンは、最下段「限定1000円」（または「限定700円」）のボタン。


入店すると、店主岩立さんと店長市原さんが、にこやかにお出迎え（笑）

岩立さん、今回の限定のためになんと新兵器を導入！

それがこちら、最新型のクリーン・フライヤー。

コンパクトですがパワフル。

さらに、フライヤーを設置するステンレス製の調理台も新調とか！

新作限定麺のために、凄いガッツ入ってます！(^^)

このスーパーウェポンのおかげで、注文毎に天ぷらを揚げることが出来て、揚げたての提供が可能に！

そして待つことしばし、「牛骨スープの天ざる中華」完成でーす♪


「牛骨スープの天ざる中華」は、話題の「天中華」から着想を得て、夏らしく「ざる中華」バージョンにアレンジ。「天中華」と「ざる中華」を一遍に楽しめる様に仕上げたそうです。また単なる天ぷら付き「ざる中華」ではなく、マタドールらしく「牛」を取り入れる工夫が随所に。



簀の子を敷いた麺皿には、麺と海苔3枚、おろし生姜。

薬味皿には、きざみ白ネギと青ネギ。

つけ汁は、牛骨スープベースに和風だしを効かせたタイプ。

鰹等の魚介が効いていて、一見蕎麦つゆ仕立て。

実際、日本蕎麦や素麺を浸けても合いそう！

ですが、ベースの牛骨スープの作用で、通常の蕎麦つゆよりも、ややとろみが付いています。

また、動物性の厚みのあるダシが下支えしていて、奥深いコクがあります。 汁からして、旨いの一言！


麺は、全粒粉入りのわずかにウェーブのある細麺。


麺をつけ汁に浸けていただくと、ウンマイのなんの！

ダシ感バッチリのつけ汁が、ツルシコの麺に絡んで、啜り心地最高！

爽快な美味しさです！

天ぷらは、焼牛・味玉・筍・千住葱・マッシュルーム・イタリアンパセリの6品。

さらに「気まぐれ天麩羅」が一品あって、不定期に食材が変わるそうです。現在の「気まぐれ天麩羅」は、「パープルスイートロード（紫芋）」。


揚げたての天ぷらは、どれもカラリと揚がってさくさく美味！

焼牛・味玉・筍の様に下味が付いているものは、そのまま食べても美味！

葱やマッシュルーム・パセリの天ぷらは、お好みで、つけ汁につけて頂きます。

左画像は「焼牛の天ぷら」、なんとも贅沢！ウマ過ぎ！


味玉の天ぷら、外はカリッと、中はトロ〜リ。

ホント旨いっす！

もし敢えて欲を言うとすれば、塩が添えてあって、野菜天なんかは塩で食べれたら最高かも！(^_^;)


天ざる的な一杯ですが、蕎麦湯ではなく、スープ割りも可能。

そして、このスープ割りが絶大的にオススメだそうです。

なんでも、かなり和風仕立てなつけ汁が、スープ割り後は一気にマタドールの「らぁ麺」に戻るとか。

確かに、蕎麦っぽいつけ汁が、スープ割りで一気に牛骨らぁ麺のスープにメタモルフォーゼしました！（驚）


最後まで嬉しく美味しいサプライズの連続でした！食材が変わる「気まぐれ天麩羅」も気になるし、暑い日にまた食べに来よう！ごちそうさま！

牛骨らぁ麺マタドール (125/'13)