店内は厨房を囲むL字型カウンター8席位。越谷の時は店内広々駐車場完備で、七里でもそうだったようです。しかし今回は、こじんまりとした店内で、駐車場もありません。

12:20頃訪問で、先客後客無し。厨房には店主さんと女将さんの二人体制。BGMは無し。

券売機は無く、後会計制。

主なメニューは、中華そば650円、塩そば650円、他。

今回の店舗は狭く、長浜ラーメンの仕込みは出来ないそうです。

そのため、六本木時代に屋台を引いていた時に出していたラーメンを提供との事。

オーダーは、基本メニューらしい「中華そば」にしました。



箸は洗い箸でエコ対応。

卓上調味料は、GABANのブラックペッパー。

そして待つことしばし、「中華そば」完成でーす♪


具は、海苔、きざみネギ、ナルト、メンマ、チャーシュー。



チャーシューはスープの中に沈んでたのでサルベージしましたが、デカっ！

ただ、脂身が多く筋張っていて固く、食べるのにやや苦労。

メンマは辛味の味付けがなされていて、濃いスープに対していいアクセントになっています。


スープは、乳化が進んだような、とろんとした高濃度な鶏白湯醤油味。

鶏ガラの雑味や灰汁も溶かし込んだような感じで、濃厚でワイルドな味わいです。



麺は、強い縮れのついた中細タイプ。

縮れ効果もあり、スープが麺によく絡みます。

以前食べた「長浜らーめん」は無化調で大変クオリティの高いものでしたが、今回の「中華そば」はちょと好みから外れる感じ。

会計時店主さんの方から話しかけて来られて、今は良い鶏ガラが仕入れられず探している最中だそうです。条件に合う食材が見つかれば、スープを改良する予定とか。頑張ってください！ごちそうさま！

ハングリードラゴン (114/'13)