14:00頃到着。

半端な時間にもかかわらず、店内満席外待ち3名。

店舗外観は、一瞬外待ちがワタシだけになった瞬間に撮影。

その後すぐに待ち行列発生＾＾；

待ってる間に、女性スタッフが注文を取りに来ました。

前回は「鶏白湯SOBA」にしたので、今回は「煮干醤油SOBA」にすることに。

10分程待って入店。

大崎さんが書いてますが、オープン当初お品書きの先頭は「つけSOBA」でしたが、最近先頭が「中華SOBA」に変更。機を見るに敏というか、やはり売れ筋商品を先頭に持ってきたのでしょうか？


前回訪問時はガラガラでしたが、今回は8席全て埋まり中。

特に入口入って右へのアプローチ、席と壁の隙間が狭く、ほぼ通路が無くて通行が困難＾＾；


まずは、「お好みで途中から入れてみて下さい」と、「フライドオニオンオイル」なるものが提供されました。


「鶏白湯SOBA」の時は、別皿で「フライドオニオンとおろし生姜」でしたが、「煮干醤油SOBA」の方は、「フライドオニオン」を作る時に出来た香味油を提供で、一石二鳥ｗ

そして待つことしばし、「煮干醤油SOBA」完成でーす♪



丼は、「鶏白湯」と「煮干醤油」で共通のひしゃげた形状。

具は、海苔、たけのこ、きざみ青ネギ、ローストビーフ、豚チャーシュー。豚チャーシューは柔らかで肉の旨味溢れるもの。ローストビーフは硬いけど、噛み締めると濃厚な旨味が出てくるジャーキータイプ。

「鶏白湯」では鶏チャーシューがトッピングされていましたが、「煮干醤油」では豚と牛のチャーシュー2種類。計3種類のチャーシューを仕込んでるってのも凄い！


スープは、わずかにトロミのある茶濁白湯。

ガッツリ煮干が出ていますが、雑味やエグみの全くない、シャープでクリアーな極上煮干しスープ。

都内に数多ある煮干しスープの中でも、そのクオリティの高さはかなりのもの！

これメチャ美味しい！


麺は三河屋製麺のストレート中細タイプ。

鶏白湯の麺と同じ物を使用。

まるで誂えたかのように麺とスープの一体感が楽しめます。

ってか、理屈抜きに美味しい！

前回の「鶏白湯」も極上でしたが、今回の「煮干醤油」も凄美味でした！こうなると「煮干つけSOBA」も気になります！ごちそうさま！

銀座 篝 (95/'13)