一応「麺処 おかげさま」の予習ｗ

2012年8月14日プレオープン、8月22日グランドオープン。

店主さんは、鳥居式らーめん塾第十二期卒業。

東京ラーメンショー2010新人店主発掘イベント「バトプリ」第3位。

こちらへおじゃまするのは、プレオープン中に訪問して以来。



では早速、新作「限定トマト白湯ラーメン」完成でーす♪



いつもの「おかげさま」のラーメンと同じ、受皿付きの器で登場。

具は海苔、メンマ、プチトマト、インゲン、ローストチキン、レンコン、焦がしニンニクチップ。



スープは、とろりと濃厚な高粘性タイプ。

鶏白湯2に対して、トマトから摂ったスープ1の割合でブレンドしたもの。

カエシは醤油ダレだそうです。

動物性の鶏白湯スープをトマトスープで割った、いわばトマトのベジポタスープ。

濃厚な鶏白湯がトマトスープで中和されて、重さや癖が綺麗に払拭されています。 でもトマトな感じはなく、言われないと殆ど分かりません。 濃厚なのに後口スッキリ。へぇ〜、これは美味しい！


麺は、大成食品の中太縮れタイプ。

ディフォの醤油ラーメンで使っているのと同じ麺だそうです。

やや固めに茹で上げられていますが、それが濃厚なトマト鶏白湯スープにナイスマッチ。

麺にスープが良く載って、なかなか美味しい！



具のトマト、インゲン、レンコンは、爽やかな酸味を付けるために、オレンジジュースに漬け込んでいるそうです。

酸味は殆ど感じませんでしたが、逆にトマトの糖度がだいぶ増した感じがしました。

甘酸っぱくてジューシーなトマトが、箸休めにかなりいい感じ！

さらに具のローストチキンが凄い激旨！ 別皿で出てくれば、お酒の最高の友になりそうです。

以下、新作「限定トマト白湯ラーメン」ですが、3月7日（木）夜の部（17:30〜22:00）から限定20食で提供開始。以降、火、木、土曜の夜営業でのみ販売。価格は800円。
鶏白湯とトマトのナイスな出会い、オススメです。ごちそうさま！

麺処 おかげさま (82/'13)