場所は、肉玉そばおとど亀有店の向かい側（環七通りの反対側）。


入口の暖簾は、真っ白でゆうに1m以上はありそうな縦に細長い真っ白なもの。

真っ黒な店舗外観に真っ直ぐ延びた純白の長い暖簾が、和趣溢れる感じで、やけにカッコいいですｗ




店舗向かって右側は、製麺機が設置された製麺スペース。

ってか、真正面から見ると、店の2/3近くが製麺室に当てられてる感じです＾＾；


オープンしたてのお店ですが、亀有わんぱく雪まつり記念セール取り扱い店にもなってます。

セール期間は２月１６日（土）〜平成２５年３月３日（日）ですが、３月２日・３日は
、新潟から運んだ雪で実際にミニ雪まつりが開催されるそうです。





入店すると、まず券売機で食券購入です。


基本の麺メニューは、中華そば650円の一種類。

そこに、トッピング・麺大盛りのバリエーションがあります。

醤油ラーメン一種類で勝負というのが、実に潔いです！

オーダーは、ベースメニューの「中華そば」にしました。


券売機の上には、タカラの伝説の玩具「想像空間 昭和の音 ラーメン屋台」がディスプレイされていました。

噂では知っていたけど、実物を見るのは初めて！

これ欲しいかも！＾＾；


店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター5席、奥に4人卓x1。

18:50頃入店で、先客なし後客1。

厨房には店主さん、一人で店を切り盛り。

BGMは、ラジオ放送。

局名は分かりませんでしたが、流れてきた曲はバレンタイン・キッスとか＾＾；


箸は洗い箸でエコ対応。

卓上調味料は、GABANのホワイトペッパー。

そして待つことしばし、「中華そば」完成でーす♪



サイドが深くて美しい濃紺の綺麗な丼で登場。

具は、きざみネギ、穂先メンマは長〜いのが4本位、チャーシューは大きめカットの肩ロース。



スープは、さらさらの清湯醤油味。

穏やかにまあるく効かせた煮干し味が特徴。

煮干しの旨味を優しく表現しつつ、酸味も程よく効かせて、じつにまろやかな味にまとめられています。

ガッツンとかインパクトとは無縁ですが、どこか懐かしくほのぼのとした味わいで、とっても美味しい！


自家製の麺は、テボを使わず茹で釜で自由に泳がされて、見事な平ざるさばきですくい上げられていきます。

いかにも手揉み風な独特の縮れが付いています。

しかも、これぞ自家製麺ってな感じで、麺の幅がところどころ太かったり細かったりします。

幅が違う麺が混じっているのと、独特の縮れのおかげで、麺を啜るごとに異なる食感が生まれ、機械製麺ではなかなか味わえない美味しさが味わえます！ 食感もさることながら、風味やコシも抜群に良く、ほんと美味しい麺ですね！

まったく話題になっていないお店でしたが、想定外の美味しさに正直ビックリしてしまいました！旨さが認知されれば、人気が出そうですね。頑張って下さい！ごちそうさま！

中華そば 敦 (63/'13)