「鍋焼きラーメン」とは、50年以上の歴史を持つ高知県須崎市のご当地ラーメン。

土鍋に入って熱々の状態で提供されるのが特徴。

現在「鍋焼きラーメン」を提供する店は、須崎市とその周辺で30軒以上。

「鍋焼きラーメン」の発祥は、「谷口食堂」（昭和55年に閉店）。

今回『須崎名物「鍋焼きラーメン」プロジェクトX』が谷口食堂のレシピを再現、ラー博で「谷口食堂」を復活させることになりました。

ラー博1階エントランスの看板には、『「鍋焼き」はうどんだけではなかった」という暗示的なコピーの看板が！


プレオープン試食会受付には、何故かカワウソのぬいぐるみがお出迎え。


お聞きしたところ、日本で最後に野生のカワウソが目撃されたのが高知県須崎市だとか。

絶滅種に指定されたニホンカワウソですが、野生動物保護や環境保護活動の一環として、カワウソが須崎市のマスコットに選ばれたそうです。


ラー博館内の「谷口食堂」巨大ポスター

キャッチコピーは、「日本一熱いラーメン」


「鍋焼きラーメン」を提供する須崎の多くの店では、大抵こんな看板があったそうな。

今回の谷口食堂の看板には、アンパンマンなどで知られるやなせたかし氏デザインの「なべラーマン」が描かれています。


「鍋焼きラーメン」のかぶりものを付けたラー博広報の方（？）、看板を持って記念撮影。

なんと、かぶりものは手作りだそうな！


「よろしくお願いします」と一例。

なんと、丼の中身も精巧な作りでした（笑）

「谷口食堂」のメニューは、ミニ鍋焼きラーメン550円、鍋焼きラーメン750円、鍋焼きラーメン（特大）900円、ひとくちごはん50円、ごはん（小）100円、ごはん（大）150円、ビール400円。

この日は、ミニとレギュラーサイズ、ごはん３サイズを提供。

地元須崎では、殆どの人が「鍋焼きラーメン」と一緒にご飯を注文するそうです。

なので、ラー博としては異例のご飯推し戦略＾＾；


18:00丁度に夜の部開店！

大崎さんと一緒に入店、すぐ後にDさんブラザーズｗ

某店ラーメン店主等も続々入店。

箸は割箸。

卓上調味料は、白胡椒、一味唐辛子。


卓上印刷物いろいろ。

「鍋焼きラーメン」に合わせるご飯は、高知のブランド米「仁井田米」と「十和錦」のブレンド。

特に「十和錦」は「香り米」と呼ばれるほど香りが良いそうな。



「鍋焼きラーメン」には「たくあんの古づけ」が必ず付くそうな。

「なべ焼、つけもん、白めしは、なべ焼きラーメンを食べる時のゴールデントライアングル」だそうですｗ


『なんで鍋、ながよ。』

「鍋焼きラーメン」の由来です。


「鍋焼きラーメン」の食べ方。

其の一、卵を崩し派

其の二、卵沈め派

其の三、すき焼き風派

「すき焼き風」とは、生卵をレンゲで取って土鍋の蓋へ。

そこにスープを少量注いで、つけダレ完成。

つけ麺のように麺を付けていただくというもの。

これ楽しそう！次回試したいｗ


厨房の様子。


店内壁面掲示ポスター


店内ポスターその2

『須崎名物鍋焼きラーメン七つの定義』

地元では、「須崎 鍋焼きラーメン 七ヶ条」として知れれているものです。

1.スープ：親鳥の鶏がら
2.麺：細く硬麺
3.具：鶏肉、ねぎ、生卵、ちくわ
4.鍋：土鍋、琺瑯、鉄鍋
5.スープ：沸騰していること
6.漬物：古漬けで酸味があるもの
7.心構え：おもてなしの心

店内ポスターその3、『須崎名物 鍋焼きラーメン 物語』



そして待つことしばし、「鍋焼きラーメン」＋「ひとくちごはん」完成でーす♪



土鍋は熱々なので、鍋敷きに載って登場。

ごはんを注文すると、土鍋の蓋の上にちょこんと載っかって来ます。

これがなんとも独創的で、どことなくユーモラスｗ

土鍋の蓋を取った状態。湯気は出ませんが、スープは超熱々！


具は、生玉子、ちくわ、鶏肉、きざみ青ネギ。



スープはさらさらの清湯タイプ。

スッキリとした分かりやすい鶏がらベースの醤油味。

鶏油も香ばしく、風味よく効いています。

鶏の旨みがたっぷり出ていて、シンプルな味わいながら奥深くとても美味しい！



麺はストレート細麺タイプ。

固めに茹で上げられていて、熱々のスープの中でも最後までダレることはありません。

シコシコした食感が心地良く、美味しいです！


鶏肉、麺の下に沈んでいたのをサルベージ。

味がしみていて、美味！


ご飯は、ラーメンをおかずにちびちび食べて、「香り米」の香ばしい風味を楽しみます。

でもラーメンと一緒には全部食べきらず、少し残しておいて、最後にご飯をスープへ投入。

これが、堪らなく美味い！

スープごはんは鉄板ですね！＼(^o^)／


最後まで熱々スープですが、美味しくて汁完してしまいました！ｗ

いつかはラー博に登場しないかなと夢見ていた須崎の鍋焼きラーメンが遂にラー博に登場！最高に熱くて最高に美味しかったです！期間中にもう１度食べたいっ！(^O^)ごちそうさま！

新横浜ラーメン博物館 (28/'13)