品川経済新聞の記事によると、以前祖父が山形でラーメン店を営んでいて、その味をアレンジしたものとか。

「山形ラーメンをメジャーにしたい」そうです。

「山形ラーメン」なんて聞くと、そりゃ気になりますよね〜！


店頭には菅野製麺の麺箱。

入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは、中華そば正油・塩650円、つけ麺850円、他。オーダーは、べ＾ーシックメニューと思われる「中華そば正油」にしました。

店内は、厨房前に奥に長いカウンター7席、入口近くに4人卓x1。

11:58入店で、先客0。と思ったら、12時ジャストにバラバラと後客4。

厨房には店主さんとスタッフの方、2名体制。

BGMはJ-Pop、チャゲアスとかｗ

箸は割箸で、エコ対応。

卓上調味料は、S&Bのブラックペッパー。

そして待つことしばし、「中華そば 正油」完成でーす♪



鉢という表現がしっくり来そうな、シンプルな白い丼で登場。

具は、わかめ、メンマ、チャーシュー、小口切りネギ。



スープは、鶏ガラベースの清湯醤油味。

ごくあっさりすっきりとした和風仕立て、まるで蕎麦つゆのよう。

「山形中華そば」かと言われると？な気もしますが、どことなく郷愁を誘う懐かしい味わいで、これは美味しい！

ラーメンにわかめは合わない派ですが、こちらの優しいスープには、わかめが違和感なくマッチしています。


麺は、かん水不使用という平打ちの細ストレート。

ツルッツルすべすべの食感で、食べ易く美味しい！

かん水が入っていないため、まるで素麺そのものといった食べ心地。

温かいスープなので、「にゅうめん」に近い感じですね。

祖父の山形ラーメンをアレンジしたという一杯は、旧東海道品川宿の雰囲気に相応しい、ネオクラシカルな優しい味わいでした。これなら塩味も美味しそうですね。ごちそうさま！

中華そば 最上 (396/'12)