店は、柏駅南口商店会東葛通り沿いにあります。

って、この通り、ラーメン店が軒を連ねるラーメンストリートですね。


柏駅から近い順に、開花屋。


六文銭


今回訪問する誉


壱成家


王道家


信源


喜元門 柏店には、テナント募集の掲示。

今回候補店の一つだったけど、閉店しちゃったのね＞＜

11:00ピッタリ開店。入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは、みそらーめん普通700円、しょうゆらーめん普通650円、つけ麺普通750円、他。メニュー先頭左端は、人気というみそらーめん。


オーダーは、基本メニューの「みそらーめん」にしました。

らーめん注文で、脂の量・麺の硬さ・味の濃さ・野菜（もやし・薬味）の量・めんまの量を指定可能。

野菜やめんまの量を無料で増量可能ってのは、イイですね！

今回は、すべてディフォでお願いしました。

つけ麺注文時は、タレが白（甘辛）・赤（ピリ辛）、黒（味噌）、紺（鰹）から選択可能。 しょうゆベースのつけダレですが、実質5種類の味があるってことですね！（羨）


また、なんとスープが2部制！

昼の部11:00〜16:00スタンダードスープ

夜の部16:00〜25:00豚骨等の素材を3倍使用した濃厚スープ


店内は、L字型カウンター10席。

開店時、ワタシと他にシャッター1名。

オープン直後後客続々、10分後には満席に！（驚）

厨房スタッフは3名。


卓上の薀蓄。

『当店のらーめんは、国内最上質の豚の背脂を使用したらーめんとなっております。
見た目は大変こってりとしたらーめんですが、隠し味に椎茸を使用することにより、あっさりとした飲み口に仕上がっております。
また、当店自慢の自家製チャーシューは、毎日炭火で1本ずつ炙っております。ほのかに香る炭の香りと国内産豚肉の旨味をどうぞお楽しみ下さいませ。
なお、一人でも多くのお客様にご満足頂ける様、お客様に頂いたご要望に少しでもお答えできる様に、日々努力をさせて頂いております。
野菜多めなども、無料で承っておりますので、その他ご意見、ご要望も含めまして、何なりとスタッフまでお申し付け下さいませ。』


店内壁面に、『菅野製麺所特製』の木札掲示。


店名入り菅野製麺の麺箱。

そして待つことしばし、「みそらーめん」完成でーす♪



具は、小口切りねぎ、メンマ、チャーシュー、野菜（もやし・ニラ等）。

チャーシューは炭火で炙っているとのことで、柔らかく香りがとてもイイですね。


スープは、なりたけ同様たっぷりの背脂が浮いています。

5種類の味噌と数十種類の素材を使ったスープに、国内最上質の豚の背脂を使用とのこと。

見た目ギタギタなのに意外と、すっきりとした味わい。

コクのある味噌味に上品な甘みの背脂がマッチして、美味しいですね〜！


麺は、菅野製麺の中太平打ほぼストレートタイプ。

麺量170g。

プリップリの食感がなかなか美味ですね〜。


背脂が効いた味噌味とても美味しかったです。次回はつけ麺を食べてみたいです。ごちそうさま！

こってりらーめん 誉 (428/'11)