店頭には、麻生製麺の麺箱。

それに、1F７席・2F8席の掲示。

ただし、1F券売機前の席は、文字通り券売機前を塞ぐように座る形になるし、通路も塞ぐので、席としては無理矢理かと・・・

入店すると、まず最新型タッチパネル式券売機で食券購入です。



主なメニューは、
ラーメン720円、ネギラーメン850円、味玉ラーメン820円、チャーシューメン920円、
他。

基本の麺は豚骨醤油ラーメン1種類で、トッピングバリエーションがある感じ。

麺大盛り無料・ライス無料。

麺大盛りは、大盛の食券を購入します。

オーダーは、券売機先頭左端の「ラーメン」にしました。

今回は、麺普通盛り・ライス無しで注文。

18:40頃入店、先客10、後客2Fは2＾＾；

スタッフは、厨房に調理担当男性1、ホール担当女性2。

1F席は、扉を開放してるのと、厨房からの熱気もあって暑そうですが、2Fはあ冷え冷えに涼しいですｗ

BGMは、無かったかも。箸は割箸。

卓上調味料は、拉麺胡椒、壺の中身はしば漬け、味が濃くなるタレ、おろしニンニク、辛味ダレ。

壁面には、店主が美味しいと思うラーメンについてのつぶやき掲示。

『豚骨醤油ラーメン 太善 独り言

豚骨醤油と言って代表的なのは家系だと思う。
でも自分はそこで修行した経験がないから独学でたくさんのスープ作りや麺の特製を勉強してきた
自分が一番美味しいと思うラーメンの定義は

一、スープ
・ヤケドする位アツアツである
・骨と肉でダシを取り旨味全開

二、麺
・濃厚スープに負けない太さ
・スープとの相性より麺自体の味わい

三、タレ
・香味野菜をたくさん入れる
・絶対にスープに負けない濃さがある
とは言っても最後は皆さんのお好みです』



『独り言』の隣にもメニュー掲示。

そして待つことしばし、「ラーメン」完成でーす♪



1Fで調理したラーメンは、コインロッカー位の大きさのエレベータで2Fへ運ばれます。

具は、海苔、万能ネギ、キクラゲ、チャーシュー。



スープは、とろんとクリーミーな白湯豚骨醤油味。

「ヤケドする位アツアツ」ではありませんが、まずまずの温度加減。

出汁感は確かに高く、旨味はしっかりとあります。

ただ豚骨らしさはあまり無く、独特というか不思議な味わい。

「独り言」からすると肉でダシを取ってるのと、カエシを工夫しているのでしょうか？

あまり食べたことのない調味ですが、なかなか美味しいです！


麻生製麺の麺は、はっきりそれとわかる平打縮れ麺。

固めというよりボキボキした食感で、これまた確かに「スープとの相性より麺自体の味わい」を楽しむタイプ。

かと言ってスープとの相性が悪いわけではなく、個性的なスープと主張の強い麺で、印象に残る一杯に仕上がっています。

資本系な感じはありますが、意外なほど美味しく完食。電気街口は頃場・野郎ラーメン・ダッシュトリンピッグ、昭和通り口はごっつ・太善と最近アキバがますます熱いですね！ごちそうさま！

豚骨醤油ラーメン 太善 (307/'12)