店は、路地裏のさらに裏といった分かりづらいロケーションにあり。

角に案内板が置いてあって、それが目印。

『飲めるらーめん屋 
焼酎多数用意している予定。
つまみ多数用意している予定。』

「予定」って(^_^;)


焼酎とつまみの看板の裏には、無化調をアピール。

昼は、こちらが表かな？


店頭看板にはこだわりが熱く綴られています。

『仁 ラーメンのこだわり

化学調味料を一切使わず丸鶏と厳選した魚介出汁を使用し、贅沢に昆布と厚削を使い、独自の方法で調理した秘伝の香味野菜と果物のソースがスープの味をグッと引き立てます。

麺 一度食べたらやみつきののどごし抜群の国産小麦にこだわった麺。』


入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは醤油らーめん700円、塩らーめん700円、他。

最近の新店でつけ麺が無いのは珍しいです。

オーダーは、券売機先頭左端の「醤油らーめん」にしました。


券売機上にも、店頭看板と同様のこだわり掲示。


店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター7席、2人卓x3。

19:30頃の訪問で、先客2、後客1。

先客・後客すべて女性！＾＾；

厨房には、店主さん。孤軍奮闘で店を切り盛り。

BGMはヒーリング・ミュージック。


卓上にはドリンクメニュー。


焼酎メニューは別紙。

確かにアルコール類の種類は豊富。




カウンター上のボードには、おつまみのおしながき。

「実家からの漬物（時価）」というのが、なんかイイですねーｗ


箸は割箸。

卓上調味料は、胡椒。


そして待つことしばし、「醤油らーめん」完成でーす♪



レンゲと共に受け皿に載った、スクエアなフォルムの切立丼で登場。

具は、きざみネギたっぷり、穂先メンマ、チャーシュー。



スープは、さらさらの淡麗な清湯醤油味。

はんなりと薄い琥珀色をしたスープですが、色味同様すっきり・あっさりとした味わい。

何もつっかかりが無くどこにも角のない、無化調らしい柔らかく優しいテイスト。

人によっては薄味過ぎると感じるかも知れませんが、しみじみとした滋味がありなかなか美味しいです！


麺は、細縮れタイプ。

驚いたのはゆで加減で、ディフォでバリ固かハリガネかという固めのゆで上がり。

狙ったものと思われますが、シンプルでたおやかなスープにボキボキした食感の麺で、なんともミスマッチな味わい＾＾；

薀蓄にあった『のどごし抜群』・『究極の麺』は不勉強でわかりませんでしたが、小麦の密度感が高く素性正しい美味しい麺です。

しかも麺自体が旨いので、食べ進むうちにこの組み合わせも案外悪くないなと思えてくるから不思議ｗ

個人的にはもう少し柔らかくゆでた方が麺本来の美味しさをもっと引き出せる気がしました。が、新店らしからぬクオリティの高い一杯でした。機会があれば、塩も食べてみたいです。ごちそうさま！

仁
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