店の場所は、特麺コツ一丁ラーメンの隣。

どっかんの向かい。

店名から判断して、最初は支店がオープンしたんだと勘違いしちゃいました(^^ゞ

渋谷区に移転しても、店名に「東京神田」が付くのってなんか不思議な感じ(^_^;)

入店すると、まず券売機で食券購入です。


主なメニューは、濃厚中華そば750円、濃厚煮干しそば750円、中華そば690円、塩そば720円、つけそば800円（準備中）、他。

オーダーは、神保町で食べた限定の「王様中華そば」が激ウマだったので、「中華そば」にしました。

食券を渡すと、「手もみ乱切り麺」か「中細ストレート麺」かどちらにするか聞かれます。「手もみ乱切り麺」にしました。

店内は、強い豚骨臭と濃い煮干し臭が充満。

まずこの香りで、旨さが確信出来ますw

横長の厨房前に真っ直ぐなカウンター8席、向かって右奥にテーブル席がありますが、未開放中。

18:30頃入店で、先客4、後客6。

厨房には店主さんと女性スタッフの2名体制。

BGMは、ロック。

箸は洗い箸と割り箸の両刀装備。

卓上調味料は、辛味噌、おろしニンニク、GABANブラックペッパー。



そして待つことしばし、「中華そば」完成でーす♪


以前同様赤い受皿に載って登場。

具は、海苔、なると、メンマ、チャーシュー。
 

スープは、さらさらの清湯醤油味。

煮干しの効きがすんごいですが、出汁の出方がとても綺麗で、クリアでシャープな淡麗煮干しタイプ。

煮干しが口中をピチピチ跳ね回る感覚で、ニボラーには堪らない味わい。

ちなみに、油・ネギ・ブラックペッパー多めの「王様中華そば」とはだいぶ感じが違います。ですが、煮干しの旨みがドーンと来て、とても美味しい！

「手もみ乱切り麺」指定の麺は、ゆでる前に丹念に手もみされています。

強い縮れが付いていて、コシとハリとウェーブとで独特の心地良い食感を形成。

スープの絡みも良好で美味しい！

チャーシューはそれぞれ部位の異なる肉が3枚ほど。 スライサーで切っているので1枚1枚は薄いですが、味と食感の違いが楽しめて旨いです。

満足の完食！煮干し系のメニューがとっても気になります。ごちそうさま！

東京神田 角中中華そば店 幡ヶ谷店 (188/’14)