店の場所は、西葛西駅北口徒歩3～4分。日本橋焼餃子 西葛西店の向かい。

入店すると、まず券売機で食券購入です。


主なメニューは、
スパイス・ラー麺700円、
他。

基本の味は1種類で、トッピングと大盛でメニューバリエーションを構成。

オーダは、券売機先頭左端の「スパイス・ラー麺」にしました。

食券を渡すと、「パクチー入りますが、大丈夫ですか？駄目ならネギに変更します」と聞かれます。

大丈夫ですとアンサーw



店内には、複雑で玄妙なスパイスのアロマが充満。

店内壁面には、「卍」の模様がディスプレイ。

BGMはインドの宗教的な音楽で、神秘的なな雰囲気を演出。

店名の一部「卍」は、ヒンドゥー教や仏教で用いられる「吉祥の紋」、幸運を表す模様とか。

席は、厨房前に真っ直ぐなカウンター6席。

18:30頃到着で、満席の席待ち1名。

街席が5席あって、座る順番が決まっています。


厨房を囲むL字型カウンターの短い辺には席が設けられておらず、端っこに麺箱が置かれています。

麺箱は、カネジン製麺のもの。

こちらのカウンターは、椅子を置かなくても、混雑時は立ち食い席に出来そうです(^_^;)

カウンター上には、様々な調味料がディスプレイされています。

後客4名、うちピンの女性が3名。

こちらのお店の、一人ラーメン女子率の高さにビックリ！(^_^;)

厨房には店主さん、一人で店を切り盛り。

店主さん、どことなくくろ喜の大将に似てる感じ
(*´艸｀*)

調理の工程ですが、スープは、中華鍋で各種スパイスと合せて加熱調理。

もう一つの中華鍋で野菜を炒めて、スープ・麺を盛った丼に、最後に炒め野菜をトッピングする調理法。

野菜を炒め煮しないので、野菜がシャッキシャキ。

箸は割り箸。

卓上調味料は、何かが漬いた酢、スパイス粉。

そして待つことしばし、「スパイス・ラー麺」完成でーす♪


ラーメン丼で良く見る八卦模様の代わりに、卍模様がぐるっと縁を取り囲んだ専用丼で登場。

具は、チャーシュー、パクチー、炒め野菜（モヤシ・ニラ）、ブロッコリー。


スープは、少しとろみのある動物性の味噌味かな？

10種類以上のスパイスを使っているそうですが、確かにスパイシー。

辛味・酸味・苦味・痺れ等様々な刺激が複雑にミクスチャー。

それでいて、いい意味であまり辛くなく、様々なスパイスの相乗効果で旨みとコクが高次元でバランス。

こりゃ惹きと常習性がメチャ強いですね～！ホントハマる味わいで、凄く美味しい！

麺は出身元の鬼金棒＠勘だと同じ、カネジン食品のストレート中太タイプ。

インパクトのあるスパイシースープの中でも、ちゃんと麺自体が主張しています。

コクうまスパイススープを絡めていただくと美味しい！

具では、炒め野菜が、それ単体で食べてもしっかり下味が付いていて美味！大判のチャーシューもしっとりと柔らかく旨かったです。

かなり美味しくて相当濃い味ですが、ほぼ汁完しそうになりました^^;  炒めモヤシ増量もジャストにミートしそうですし、〆の飯割りも鉄板そうですw ごちそうさま！

スパイス・ラー麺 卍力 (174/‘14)